De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Stomen is een van de oudste kooktechnieken ter wereld en tegelijkertijd een van de meest verfijnde manieren om voedsel te bereiden. Stomen betekent dat vis, vlees of groenten niet rechtstreeks in contact komen met kokend water, maar gaar worden door de opstijgende hete stoom. Het is een bereidingsmethode die ervoor zorgt dat de natuurlijke smaak, …
Strammer Max maken, een klassiek Duits gerecht dat vaak geserveerd wordt in restaurants langs de Duitse autobahnen, en waardoor diverse Nederlanders al vaker met dit gerecht in aanraking zijn gekomen. Een simpel gerechtje, dat voornamelijk bestaat uit brood, ham en ei. Vaak wordt het dan nog geserveerd met wat augurk en een beetje salade. Het …
Zalmvlinders van bladerdeeg maken begint natuurlijk met de geur van de gerookte zalm. Dat is meteen ook het belangrijkste ingrediënt, en daarom mag je hier gerust wat meer voor betalen. Kijk daarom uit voor aanbiedingen voor gerookte zalm, want de smaak zal in 9 van de 10 keer minder zijn, en vaak de kwaliteit van …
Aardbei ijs maken, het meest geliefde soort roomijs. Dat kun je natuurlijk kant en klaar kopen in de supermarkt, maar ik kan je op voorhand zeggen dat je dat eigenlijk niet moet doen. Zelf ijs maken geeft een smaakexplosie. En dat heeft er vooral mee te maken hoe het ijs gemaakt wordt. Namelijk met echte …
Een deksel van een glazen pot krijgen is soms minder eenvoudig dan het lijkt. Iedereen kent het wel: je hebt een pot met augurken, jam of pastasaus, maar het deksel lijkt muurvast te zitten. Hoe hard je ook draait, je krijgt er geen enkele beweging in. Dit komt vaak doordat er een vacuümdruk in de …
Appelbeignets maken is iets wat ik niet slechts één keer per jaar doe. Vanzelfsprekend bak ik deze beignets ook op 31 december. Want dat is natuurlijk traditie. Ik bak dan ook oliebollen en ananasbeignets, en een behoorlijke hoeveelheid, want mijn buren en de familie komen allemaal hun deel halen. Maar ik bak ze ook elders …
Courgette friet maken is een keertje anders dan gewone patat maken, en omdat ik dat in dit recept in de oven doe, is dat meteen ook gezonder. Of laten we het zo zeggen, frituren in frituurvet is niet altijd de meest gezonde manier van eten bereiden. Hoewel natuurlijk een keertje niet zo’n groot probleem zal …
Duurzaam koken wordt steeds belangrijker in een wereld waar de impact van ons dagelijks leven op het milieu ook steeds meer aandacht krijgt. Het gaat niet alleen om het verminderen van voedselverspilling, maar ook om het bewust omgaan met energie, ingrediënten en zelfs het omgaan met nieuwe en ouderwetse kookmethoden. Duurzaam koken is niet alleen …
Lasagne opwarmen kun je het beste doen in een oven. Daarin wordt de bovenkant weer knapperig, en de binnenkant weer behoorlijk warm. Eigenlijk zoals de lasagne was op het moment dat het gerecht de eerste keer uit de oven kwam. Vanzelfsprekend zijn er ook andere methoden die je bij het opwarmen van lasagne kunt gebruiken, …
Khachapuri maken is een gerecht dat ik nog weleens op de zondagmorgen doe. Ik heb het recept jaren geleden gekregen van een buurman, die zelf van oorsprong uit Georgië kwam, maar al jaren in Tirol woonde. Zoals dat gaat, kom je af en toe bij elkaar over de vloer, en op een gegeven moment had …