Sloppy Joe maken doe ik aan de hand van een recept dat ik ooit heb opgedaan tijdens een bezoek aan New York, want hier kun je letterlijk en figuurlijk allerlei soorten gerechten vinden, en dit leek me wel lekker. De naam komt van het feit dat je dit met je handen moet eten, en dat vanzelfsprekend nooit gaat zonder dat je daarbij morst. De naam Joe wordt vaak gebruikt als aanduiding voor werkvolk, en dat zou volgens de overlevering juist degene zijn die dit soort eten zou eten.
Hoe het ook zij, het is een simpel gerecht, en je moet het onderstaande recept maar eens proberen, maar ga er vooraf maar vanuit dat het heerlijk is, en dat je wat gaat morsen..
Hoe sloppy Joe maken?
Benodigdheden
- Koekenpan of sauteerpan
- Houten lepel
- Snijplank
- Koksmes
- Maatbeker
- Vork
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 middelgrote ui
- 1 kleine rode paprika
- 2 tenen knoflook
- 150 milliliter ketchup
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje cayennepeper optioneel
- 100 milliliter water
- Zout en versgemalen peper
- 4 zachte hamburgerbroodjes
Stapsgewijze handleiding
1. Vulling maken
- Pel de ui en snipper deze fijn, snij de paprika in kleine blokjes, pel de knoflook en hak de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olie in de koekenpan en fruit eerst de ui op een middelhoog vuur totdat de stukjes ui glazig zijn geworden. Voeg daarna de paprika en knoflook toe. Bak alles nog 1 of 2 minuten, maar blijf roeren, zodat het niet kan aanbranden.
- Voeg nu het gehakt toe. Zet het vuur wat hoger en bak het rul, terwijl je het met een vork uit elkaar drukt. Bak het totdat het goed gebakken is en helemaal rul is. Kruid het rul gehakt nu met zout, peper, paprikapoeder en eventueel een snuf cayennepeper.
- Roer de tomatenpuree door het gehakt en het mengsel nog een paar minuten terwijl je het blijft roeren. Voeg daarna de ketchup, de bruine suiker, de mosterd en de Worcestershiresaus toe. Schenk het water erbij en laat het geheel zachtjes pruttelen. Laat dit minstens 10 tot 15 minuten inkoken tot je een dikke, kleverige saus hebt.
2. Broodje maken
- Rooster intussen de broodjes kort onder de grill of in een broodrooster. Snij ze open en schep op elke helft een royale lepel van het gehaktmengsel.
De gouden tip
De gouden tipBak het gehakt eerst rustig en laat het daarna echt even inkoken zonder saus. Door het vlees eerst goed te laten uitdampen, krijg je een diepere, bijna licht gekarameliseerde smaak. Pas daarna voeg je de saus en kruiden toe.
Nog een variatietip: vervang een derde van het gehakt door fijngehakte champignons en voeg op het einde een klein scheutje augurkennat toe. Die combinatie klinkt simpel, maar doet iets bijzonders. De champignons zorgen voor extra sappigheid en het augurkennat zorgt voor een frisse, lichtzure tegenhanger voor de saus.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenMocht je geen ketchup in huis hebben, dan kun je eventueel ook wat pastasaus gebruiken, curry of barbecuesaus. De smaken zijn weliswaar ietwat anders, maar ook dit kan lekker zijn. De Worcestershiresaus kun je vervangen door sojasaus met wat citroensap of appelazijn.
In plaats van hamburgerbroodjes kun je alle soorten zachte of harde broodjes gebruiken, en je kunt sloppy Joe zelfs maken met twee boterhammen. De kruiden die je voor dit gerecht gebruikt, kun je helemaal aanpassen aan wat je lekker lijkt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de vulling voor de broodjes volledig afkoelen en bewaar deze in een afgesloten plastic bak. Je kunt het drie dagen bewaren in de koelkast. Opwarmen in een pannetje op laag vuur, eventueel met een klein scheutje water. Bewaar bij voorkeur geen broodje met vulling, want dat wordt erg nat,
Het gehaktmengsel kun je afgekoeld in een diepvriesbak of diepvrieszak scheppen en invriezen. Zorg dat er zo min mogelijk lucht in zit. Je kunt het tot drie maanden invriezen. Ontdooien in de koelkast en dan opwarmen in de pan.
