Rookworst koken, of ik kan eigenlijk beter schrijven warm maken, is natuurlijk iets wat wij Nederlanders graag mogen doen. Het is ook iets wat typisch Nederlands is. Wij zoeken hier in Tirol al jaren naar deze worst, en af en toe hebben we iets wat erop lijkt, maar de rookworst bestellen we nog steeds in Nederland. Gelukkig zijn er van dat soort winkels op het internet te vinden
Door de rookworst warm te maken in een pan je mag de worst dus niet hard koken blijft de rookworst sappig en behoudt hij zijn smaak. En die smaak maakt de rookworst uniek. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je rookworst het beste kunt koken of warm maken.
Hoelang rookworst koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Vul een grote pan met voldoende water om de rookworst helemaal onder te dompelen. Dat mag koud water zijn, maar ook lauw water.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en verwarm het water. Zorg ervoor dat het water niet echt kookt; het moet net onder het kookpunt blijven.
- Haal de rookworst uit de verpakking en leg deze voorzichtig in het warme water. Laat de worst 15 tot 20 minuten in het water liggen. Draai de rookworst na 8 tot 10 minuten om.
- Haal de rookworst uit het water en controleer of hij door en door warm is. Dit kun je doen door een klein sneetje in de worst te maken en te voelen of de binnenkant warm genoeg is.
- Dep de rookworst droog met keukenpapier en snij de worst in plakken.
De gouden tip
De gouden tipKook de rookworst niet alleen in water, maar voeg 1 laurierblad en een paar peperkorrels toe aan het water.
Nog een variatietip: snij de rookworst na het koken in dikke plakken en bak deze kort in een koekenpan met een klontje roomboter, een scheutje honing en een eetlepel mosterd.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Haal de rookworst uit de verpakking, maar laat hem bij voorkeur in het vacuümzakje zitten als dat geschikt is voor verhitting. Controleer altijd even de verpakking. Is het zakje niet magnetronbestendig, haal de worst er dan uit.
- Leg de rookworst in een magnetronbestendige schaal en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe. Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord.
- Zet de magnetron op 600 tot 700 watt en kook de rookworst in 2 tot 4 minuten. Halverwege de kooktijd de worst even omdraaien.
- Laat de rookworst na het verwarmen nog 1 minuut rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Rookworst wordt normaal gesproken bij een stamppot geserveerd, als hele worst of al in plakjes gesneden, vaak bovenop een schaal met stamppot. Dat is de meest gebruikelijke manier in Nederland.
Daarnaast kun je rookworst gebruiken in soepen; denk bijvoorbeeld aan erwtensoep en bruine bonensoep, maar ook in stoofschotels, in ovengerechten en in roerbakgerechten.
Zelf snij ik nog weleens een warm gemaakte rookworst in plakjes en meng deze plakjes door een salade of door een Italiaanse pasta. Je kunt plakjes rookworst vanzelfsprekend ook op een broodje eten, of in wraps of taco’s verwerken.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikte vervanger is boerenmetworst of andere grove worstsoorten, maar dat is dan alleen een alternatief voor de grovere rookworst.
Kielbasa, de Poolse rookworst, is een ander alternatief. Deze worst is iets kruidiger, maar is eveneens gerookt, waardoor de smaak veel op die van rookworst lijkt. Andere alternatieven zouden een compleet andere smaak hebben, en dat zie ik dus niet als een geschikt alternatief voor rookworst.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een ongeopende rookworst kun je bewaren tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking, meestal enkele weken in de koelkast.
Een geopende en warm gemaakte rookworst kun je, mits goed verpakt in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje, nog 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
