Bloedworst bakken, een soort vlees die tegenwoordig lang niet door iedereen gegeten wordt, en waar sommige mensen een vies gezicht bij trekken. We zullen het maar houden op: “onbekend maakt onbemind”. Bloesworst at ik al vaak als kind, toen ik regelmatig bij een vriendje op de boerderij ging spelen, dus je kunt rustig zeggen dat dit me met de paplepel is ingegoten. Sterker nog, ik heb nog altijd dierbare herinneringen aan bloedworst, die toentertijd vaak in plakken gegeten werd.
Ik ben ook blij dat ik het onderstaande recept met jullie mag delen, waarin ik stap voor stap laat zien hoe de plakken bloedworst gebakken moeten worden.
Overigens zijn er twee soorten bloedworst. De ene is in de vorm van een soort saucijsje; deze bak je net als je gewoonlijk bij saucijzen doet. De andere soort is groter en kan in plakken gesneden worden. Daardoor kun je de plakken worst beter bakken, en voor mij persoonlijk is dit de lekkerste variant. Het is perfect voor een warme lunch of als onderdeel van een diner.
Hoelang bloedworst bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Scherp mes
- Spatel
Ingrediënten
- 400 gram bloedworst ca. 100 gram per persoon
- 50 gram roomboter
- Snufje zout
- Optioneel: appel of ui om erbij te serveren
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de bloedworst uit de verpakking als dat nodig is.Snij de worst in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik.
2. Pan verwarmen
- Verhit de boter op een matig vuur totdat de boter begint te schuimen.
3. Bakken
- Leg de plakken bloedworst voorzichtig in de pan. Bak elke kant ongeveer 2 tot 3 minuten tot ze een korstje krijgen. Draai dan de plakken voorzichtig om met een spatel. Bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.Haal de plakken vervolgens uit de pan en leg ze op een schaal of bord.
De gouden tip
De gouden tipSnij de plakken bloedworst net iets dikker dan normaal en kerf de rand heel licht in op twee of drie plekken. Hierdoor trekken de plakken niet krom tijdens het bakken en bakken ze gelijkmatiger.
Gebruik een koekenpan met dikke bodem, bijvoorbeeld een gietijzeren koekenpan, en bak de plakken op een middelhoog vuur.
Nog een variatietip: bak de bloedworst op de bovenstaande manier, haal de plakken daarna kort uit de pan en zet het vuur iets lager. Voeg een klein klontje boter toe, samen met fijn gesneden, geschilde appel en een snufje kaneelpoeder. Laat de appel zacht worden en leg de bloedworst terug in de pan om alles heel kort samen te laten karamelliseren.
Anders bereiden
Anders bereidenGrill en barbecue
- Verhit de grill of barbecue tot op een matige temperatuur en vet het rooster licht in.
- Leg de plakken op het rooster en bak de plakken, zonder ze te vaak te keren. Na ongeveer 3 tot 4 minuten per draai je de plakken met een spatel of tang om, en bak je de andere kant ook 3 tot 4 minuten.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de plakken los in een airfryermandje, zonder dat ze elkaar overlappen. Doe een paar druppels olie op iedere plak.
- Bak de plakken in 6 tot 8 minuten. Na 3 tot 4 minuten draai je de plakken om.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Plakken gebakken bloedworst kun je bijvoorbeeld gebruiken als een hamburger. Je kunt op dezelfde manier een broodje beleggen, met de saus die je lekker vindt, en daarop een warme plak gebakken bloedworst leggen, of natuurlijk meerdere plakken.
Ook kun je plakken gebakken bloedworst in blokjes of reepjes snijden, en vervolgens de bloedworst door een salade mengen. Het is dan lekkerder als je niet al te veel dressing gebruikt.
Op dezelfde manier kun je deze blokjes of reepjes gebruiken in een ovenschotel, door een pastagerecht mengen, en zelf door een risotto mengen. Wat ik zelf nog weleens doe als er plakken over zijn gebleven, is de plakken in reepjes snijden, en eerst mengen met reepjes uitgebakken spek. Vervolgens meng ik dat mengsel weer door de stamppot boerenkool, en andere stamppotten zijn natuurlijk ook mogelijk.
Alternatieve worst
Alternatieve worstEr zijn natuurlijk verschillende soorten worst en er zijn ook diverse worsten waarvan je grote plakken af kunt snijden die je vervolgens weer kunt bakken. Maar om heel eerlijk te zijn, smaakt niets zo als bloedworst smaakt. Dus in die zin is er eigenlijk geen echt alternatief mogelijk.
Eventueel kun je plakken leverworst bakken, of leverkaas, maar het is toch net even iets anders.
Een alternatief kan zwarte pudding zijn, een Engelse of Ierse variant van bloedworst met havermout of gerst als extra ingrediënt. Deze worst is vaak iets steviger, maar past perfect in traditionele gerechten of op een warm ontbijt. Dit is de manier waarop ze in Groot-Brittannië bloedworst meestal eten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Bloedworst is gebakken ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Zorg dat de worst goed verpakt is in vershoudfolie of een afgesloten plastic bakje.
In de vriezer kun je gebakken bloedworst 2 tot 3 maanden bewaren.
Bloedworst in de friteuse??? Dat ga ik eens proberen. Lijkt me lekker krokant, met binnen in nog een zachte structuur. Ben erg benieuwd naar de texturen en de smaak
Doe ik vaker, inderdaad lekker krokant (niet te hard laten bakken), terwijl de worst binnenin alsof de worst gewoon gebakken is. Heerlijk.
Moet je het vel van bloedworst verwijderen voor het bakken?
Dat hangt af van het type bloedworst. Als het vel van natuurlijk materiaal is en zacht genoeg, kun je het laten zitten. Bij een harde kunststof darm of een dikke kunsthuls moet je het verwijderen voor het bakken. Soms is het vel eetbaar, soms niet. Kijk goed op de verpakking of vraag het aan de slager.