Varkenshaas opwarmen in een koekenpan is wat mij betreft de beste manier om dit vlees op te warmen zonder dat het taai wordt. Want dat is het grootste probleem bij het opwarmen van varkenshaas; meestal wordt het vlees toch wat minder mals en soms zelfs echt taai.
Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe je varkenshaas het beste kunt opwarmen, met een methode waarvan ik nog niet meegemaakt heb dat het vlees taai wordt.
Hoe varkenshaas opwarmen?
Benodigdheden
- Een koekenpan met dikke bodem
- Houten lepel of tang
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Keukenpapier
- Keukenthermometer
Ingrediënten
- 1 tot 2 stukken gegaarde varkenshaas liefst op kamertemperatuur
- 30 gram ongezouten roomboter of 2 eetlepels milde olijfolie
- Optioneel: een paar takjes tijm of rozemarijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de varkenshaas 30 minuten voordat je het wilt opwarmen uit de koelkast, en laat het op kamertemperatuur komen.
- Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en bestrooi deze licht met zout en versgemalen peper.
2. Verwarm en opwarmen
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de boter of de olie toe. Laat dit warm worden zonder dat het bruin wordt.
- Leg de stukken varkenshaas in de pan en draai het vuur wat lager. Draai het vlees elke minuut even om, en bedruip het tussendoor met het bakvocht uit de pan.
- Na 6 tot 8 minuten is het vlees doorgaans goed warm. Je kunt een kernthermometer gebruiken (rond de 60 tot 65 graden zou het vlees moeten zijn).
- Haal de varkenshaas uit de pan en laat het vlees 2 minuten onder aluminiumfolie rusten.
De gouden tip
De gouden tipHaal de varkenshaas eerst uit de koelkast en laat hem 30 minuten op temperatuur komen. Snij het vlees daarna in dikke plakken en leg die in een koude koekenpan met een klein klontje boter.
Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Voeg op het allerlaatste moment een theelepel warm water of bouillon toe.
Nog een variatietip: voeg tijdens het opwarmen een lepeltje mosterd en een scheutje room toe. Laat dit warm worden terwijl de varkenshaas in de saus ligt. Strooi na het opwarmen wat versgemalen peper en een paar blaadjes tijm of peterselie over de varkenshaas.
Anders bereiden
Anders bereidenIn een airfryer
Verwarm de airfryer voor op 160 graden. Leg de varkenshaas in een airfryermandje en dek het losjes af met aluminiumfolie. Warm het gedurende 6 tot 8 minuten op, maar draai het halverwege de opwarmtijd om.
In een oven
Verwarm de oven voor op 120 graden. Leg de varkenshaas in een ovenschaal, dek het af met aluminiumfolie, en warm de varkens 15 tot 20 minuten op. Laat het vlees daarna even rusten buiten de oven.
In een magnetron
Leg de varkenshaas op een magnetronbord en dek het losjes af met magnetronfolie. Zet de magnetron op 600 watt en warm het vlees in stapjes van 30 seconden op.
Ingevroren varkenshaas opwarmen
Ingevroren varkenshaas kun je het beste eerst volledig ontdooien in de koelkast. Dit duurt een paar uur tot een nacht, afhankelijk van de grootte. Daarna kun je hem het beste opwarmen met een van de bovenstaande opwarmmethoden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken varkenshaas kun je 2 tot 3 dagen bewaren in een goed afgesloten plastic bakje in de koelkast. Zorg dat het snel is afgekoeld na het bereiden en zet het dan meteen in de koelkast.
Als je de varkenshaas hebt ingevroren, is deze tot 3 maanden houdbaar. Zorg dat je het stevig verpakt, bijvoorbeeld in diepvriesfolie of een vacuümzak, en label het met de datum. Laat het vlees in de koelkast ontdooien en warm het daarna op zoals hierboven beschreven.
