Ingrediënten
- 1 tot 2 stukken gegaarde varkenshaas
- 30 gram ongezouten roomboter of 2 eetlepels milde olijfolie
- Optioneel: een paar takjes tijm of rozemarijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Een koekenpan met dikke bodem
- Houten lepel of tang
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Keukenpapier
- Keukenthermometer
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de varkenshaas 30 minuten voordat je het wilt opwarmen uit de koelkast, en laat het op kamertemperatuur komen.
- Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en bestrooi deze licht met zout en versgemalen peper.
2. Verwarm en opwarmen
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de boter of de olie toe. Laat dit warm worden zonder dat het bruin wordt.
- Leg de stukken varkenshaas in de pan en draai het vuur wat lager. Draai het vlees elke minuut even om, en bedruip het tussendoor met het bakvocht uit de pan.
- Na 6 tot 8 minuten is het vlees doorgaans goed warm. Je kunt een kernthermometer gebruiken (rond de 60 tot 65 graden zou het vlees moeten zijn).
- Haal de varkenshaas uit de pan en laat het vlees 2 minuten onder aluminiumfolie rusten.