varkensvlees

Een orloffgebraad bakken is iets waar ik persoonlijk altijd een zwak voor heb gehad. Het wordt ok weleens kalfsvlees Orloff of kalfsvlees Orlov genoemd, in het Frans: veau Orloff. Het werd oorspronkelijk bedacht in de 19e eeuw door de chef-kok van de Russische ambassadeur in Frankrijk, en dat was prins Orloff. Het is niet zomaar …