rund

Ossobuco bakken in een koekenpan is misschien wel de meest klassieke manier om dit stoofvlees te bereiden, zeker als je het op de traditionele Italiaanse wijze wilt doen. Ossobuco is letterlijk “bot met een gat”, en verwijst naar de schijf van de kalfsschenkel met mergpijp. Het vlees is stevig, maar wordt heerlijk zacht wanneer je …