Hoelang kangoeroe steak bakken?

Kangoeroe steak bakken is iets wat je met gevoel moet doen. Dit vlees is heel mager en droogt snel uit als je niet oplet. Het is dus belangrijk dat je het kort bakt en daarna rustig laat rusten. Als je dat goed doet, krijg je een zacht stuk vlees met een stevige beet en een licht wildachtige smaak die ergens tussen rund en hert in zit. Het is anders dan wat we gewend zijn, maar juist dat maakt het bijzonder op tafel. Veel mensen denken dat het moeilijk is om te bereiden, maar met een beetje aandacht lukt het prima.

In de koekenpan werkt deze steak verrassend goed. Het vlees komt snel op temperatuur, dus je hoeft het maar kort te bakken. Gebruik een pan met dikke bodem, flink wat hitte, een beetje vet en iets van knoflook of rozemarijn voor extra smaak. Laat het vlees na het bakken altijd even rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen mooi in het vlees zitten. Je krijgt dan een gerecht dat eenvoudig oogt, maar toch een beetje luxe aanvoelt, zonder dat het ingewikkeld is.

Hoelang kangoeroe steak bakken?

Kangoeroe steak bakken doe je op hoog vuur en kort. Voor een stuk van 150 gram is 1 tot 2 minuten per kant meestal genoeg. Het vlees moet aan de buitenkant dichtgeschroeid zijn, maar vanbinnen nog rood tot rosé. Als je het te lang bakt, wordt het droog en taai. Laat het na het bakken altijd minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dan kunnen de sappen zich goed verdelen en blijft het vlees mals. Probeer de steak daarna direct te serveren, zodat het nog warm is en lekker sappig.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 4 minuten min

Totale tijd 19 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Australisch

Porties 4 Personen

calorieën 115 kcal

Benodigdheden

• Koekenpan met dikke bodem
• Tangen om het vlees te keren
• Aluminiumfolie
• Snijplank
• Keukenpapier
• Scherp mes

Ingrediënten

  

• Voor 4 personen
• 4 kangoeroe steaks van ongeveer 150 gram
• 30 milliliter zonnebloemolie
• 20 gram roomboter
• 1 teentje knoflook
• 1 takje verse rozemarijn
• zout naar smaak
• versgemalen zwarte peper

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Haal de kangoeroe steaks minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Laat ze op kamertemperatuur komen en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi ze met peper en zout aan beide kanten.

2. Bakken

• Zet een stevige koekenpan op hoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe. Als de olie heet is, leg je het vlees in de pan. Bak elke kant 1 tot 2 minuten. Druk het vlees niet aan en prik er niet in. Voeg halverwege de roomboter, het gekneusde teentje knoflook en de rozemarijn toe. Lepel het vet een paar keer over het vlees terwijl het bakt.
• Zodra het vlees mooi gebruind is aan beide kanten, haal je het uit de pan. Leg het op een bord, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het minstens 5 minuten rusten. Snij eventueel in plakken en serveer direct.

Trefwoord Kangoeroe bakken

Anders bereiden

• Grill
  Verhit een grillpan of contactgrill tot die gloeiend heet is. Leg de steaks erop en grill ze 1 tot 2 minuten per kant. Laat daarna 5 minuten rusten. Geeft mooie grillstrepen en een stevige buitenkant.
• Barbecue
  Leg het vlees direct boven hete kolen. Bak 1 tot 2 minuten per kant en let goed op de hitte. Haal het vlees op tijd van het vuur en laat het rusten onder folie.
• Airfryer
  Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Bestrijk het vlees licht met olie. Bak het 4 minuten en laat het daarna 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Magnetron
  Geen aanrader. Het vlees wordt snel taai en verliest zijn structuur. Alleen in noodgevallen, op lage stand en heel kort.
• Friteuse
  Niet geschikt voor dit soort vlees. Kangoeroesteak is te mager voor frituren. Het zou uitdrogen en te hard worden.

Hoelang is kangoeroe steak houdbaar?

Verse kangoeroe steak blijft in de koelkast 1 tot 2 dagen goed als je het koel bewaart, bij maximaal 4 graden. Zorg dat het vlees goed is afgedekt of vacuüm verpakt. Als je het invriest bij min 18 graden, blijft het tot 6 maanden goed. Ontdooi het langzaam in de koelkast en gebruik het binnen 24 uur na ontdooien. Nogmaals invriezen is niet veilig en tast de kwaliteit aan. Na het bakken kun je het vlees eventueel nog een dag bewaren in de koelkast, maar warm het dan kort op in een pan of oven, niet in de magnetron.

Wil je echt alles uit het vlees halen? Laat het langzaam ontdooien en bak het met zorg. Dan krijg je die fijne wildsmaak en een zachte structuur, zonder dat het uitdroogt. En dat is precies wat je wilt met dit bijzondere stukje vlees.

Vijf variaties en aanpassingen

1. Marineer het vlees vooraf met sinaasappelsap en sojasaus voor een frisse, hartige smaak
2. Gebruik geplette groene peper in plaats van zwarte voor een zachtere pepertoets
3. Smeer het vlees in met een beetje mosterd en honing vlak voor het bakken
4. Serveer met een saus van rode wijn en sjalot die je in dezelfde pan maakt na het bakken
5. Bestrooi na het bakken met gerookt zeezout en citroenrasp voor een verfijnde afwerking

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/