Dessertrijst koken vraagt wat geduld, maar het resultaat is een romige, zachte rijst die je warm of koud kunt serveren. In de pan komt de smaak pas echt tot leven. Met melk gekookt en langzaam zachtjes gaar laten worden, geeft het een volle smaak en fijne structuur. Je kunt het combineren met kaneel, vanille of fruit, maar ook zonder toevoegingen is het al een nagerecht op zich. Het is een gerecht dat veel mensen herinnert aan vroeger, en toch maak je het nu in een handomdraai, zonder ingewikkelde stappen.
Deze versie is geschikt voor vier personen en kan prima vooraf klaargemaakt worden. Serveer het warm als toetje na een stevige maaltijd, of laat het afkoelen en schep het de volgende dag uit de koelkast voor een frisse afsluiter. Voor kinderen is het een troostgerecht, en voor volwassenen een verrassend eenvoudige traktatie. Door de melk en het zetmeel van de rijst ontstaat er vanzelf een romige binding, zonder dat je iets hoeft toe te voegen.
Hoelang dessertrijst koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan met dikke bodem
- Houten lepel
- Maatbeker
- Deksel
Ingrediënten
- 150 gram dessertrijst
- 1000 milliliter volle melk
- 1 snuf zout
- Eventueel 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- Suiker naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Dessertrijst bereiden
- Breng de melk langzaam aan de kook in een ruime pan. Voeg de dessertrijst toe zodra de melk bubbelt. Zet het vuur direct lager zodat de rijst kan garen zonder dat de melk overkookt. Roer met een houten lepel zodat de rijst niet vastplakt aan de bodem. Laat het zachtjes pruttelen, met het deksel schuin op de pan. Roer iedere paar minuten, vooral aan de randen van de pan.
- Na ongeveer 12 tot 15 minuten begint de rijst de melk goed op te nemen. Proef of de korrels zacht zijn. Als je nog een beetje beet wilt, kun je na 12 minuten stoppen. Voor een zachtere, stevigere pap laat je het nog een paar minuten langer garen. Als de massa te dik wordt, kun je nog wat extra melk toevoegen.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst 5 minuten met deksel rusten. Serveer warm of koud, met een beetje suiker, kaneel of fruit. Je kunt ook rozijnen meekoken of op het eind wat vanille-extract toevoegen. De structuur wordt bij afkoelen steviger, dus als je koude dessertrijst wilt, mag het gerust ietsje natter zijn als je het van het vuur haalt.
Anders bereiden
Grill
Dessertrijst is niet geschikt om direct op een grill te bereiden. Je kunt echter wél restjes gebruiken om kleine rijsttaartjes te vormen, en die kort te grillen in een aluminium bakje. Zo ontstaat een krokant korstje aan de onderkant.
Barbecue
Op een barbecue kun je dessertrijst indirect verwarmen in een hittebestendig pannetje met deksel. Voeg wat extra melk toe en verwarm langzaam met gesloten deksel. Roer regelmatig. Dit kan handig zijn als je buiten eet en het toetje warm wilt serveren.
Airfryer
In de airfryer kun je individuele porties dessertrijst opwarmen in kleine vuurvaste schaaltjes. Verwarm op 160 graden voor ongeveer 8 minuten. Dek het af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.
Magnetron
Doe de dessertrijst in een magnetronbestendige schaal. Voeg een paar eetlepels melk toe, dek het af met een bord of magnetronfolie en verwarm 2 tot 3 minuten op 600 watt. Halverwege even roeren. Dit is een snelle manier om een restje op te warmen.
Friteuse
Een verrassende manier is om afgekoelde, stijve dessertrijst in kleine balletjes te rollen, te paneren en te frituren op 180 graden. Zo maak je krokante rijsthapjes. Serveer met poedersuiker of fruitcompote.
Hoelang is gekookte dessertrijst houdbaar?
Dessertrijst kun je na het koken goed bewaren. Laat de rijst helemaal afkoelen voordat je hem afsluit in een bewaarbak.
In de koelkast blijft het ongeveer 3 dagen goed. Bewaar het afgesloten, en roer het voor gebruik even los met een scheutje melk als het te dik is geworden.
In de vriezer kun je dessertrijst tot 2 maanden bewaren. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Bij het opwarmen kan het nodig zijn om nog wat melk toe te voegen om de structuur weer zacht en romig te maken.
Vijf variaties en aanpassingen
- Met kokosmelk in plaats van gewone melk, voor een tropische toets
- Citroenrasp en rozijnen meekoken voor een fris-zoete smaak
- Kardemom en kaneel voor een kruidige, verwarmende variant
- Rijst met chocolademelk koken voor een dessert dat aan chocomousse doet denken
- Appelstukjes en kaneel toevoegen voor een soort rijstepap met appeltaartgevoel
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
