Dessertrijst koken is eigenlijk een nagerecht maken met rijst. Daarvoor kun je normale rijst gebruiken, maar speciale dessertrijst is gewoon lekkerder, maar vaak wel wat duurder. Wat je ermee kunt maken? Bijvoorbeeld rijstepap, rijstebrij, maar bijvoorbeeld ook Limburgse rijstvlaai.
Nogmaals je kunt al deze gerechten maken met gewone rijst, maar als je het met dessertrijst maakt, is het gerecht van lekker ineens wauw geworden. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe simpel het is om dessertrijst te koken.
Hoelang dessertrijst koken?
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Maatbeker
- Deksel
Ingrediënten
- 150 gram dessertrijst
- 1000 milliliter volle melk
- 1 snuf zout
- Eventueel 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- Suiker naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Dessertrijst bereiden
- Doe de melk in een ruime pan en breng dit op een laag vuur aan de kook. Voeg de dessertrijst toe zodra de melk begint te koken. Zet het vuur direct lager, zodat de rijst kan garen zonder dat de melk overkookt. Roer met een houten lepel, zodat de rijst niet aanbrandt. Laat het zachtjes koken, met de deksel schuin op de pan. Blijf regelmatig roeren, vooral aan de randen van de pan.
- Na ongeveer 12 tot 15 minuten begint de rijst de melk goed op te nemen. Proef dan steeds of de korrels zacht genoeg zijn.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst 5 minuten met deksel op de pan rusten.
De gouden tip
De gouden tipKook dessertrijst niet alleen in melk, maar vervang 20 procent van de melk door ongeklopte slagroom en voeg een snufje zout toe.
Zodra de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur en leg je een vel bakpapier op het oppervlak van de rijst. Niet op de pan, maar op de rijst.
Zo voorkom je velvorming en blijft het romiger. Laat het daarna 10 minuten rusten.
Nog een variatietip: zo gebruiken ze in Oostenrijk dessertrijst:
Rooster 2 eetlepels paneermeel in 1 eetlepel roomboter tot het goudbruin is. Voeg daar 1 eetlepel suiker aan toe en laat dat licht karamelliseren.
Schep dit knapperige mengsel vlak voor het serveren over de warme dessertrijst.
Serveer met: warme appelblokjes die je kort hebt gestoofd met een beetje kaneel of gestoofde abrikozen met een klein scheutje rum.
Anders bereiden
Anders bereidenJa, je kunt dessertrijst vanzelfsprekend ook op andere manieren koken, maar mijn ervaring leert mij dat dit nu juist een van die dingen is die je eigenlijk niet op een lekkere manier kunt bereiden in een magnetron of in een airfryer.
Je kunt deze rijst wel eventueel in een rijstkoker koken, waarbij je rekening moet houden met 1 deel rijst op 4 à 5 delen melk. Het koken duurt in een rijstkoker, afhankelijk van gaarheid en model rijstkoker, 10 tot 15 minuten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte dessertrijst kun je in diverse gerechten gebruiken, en dat hoeven niet eens allemaal nagerechten te zijn of ontbijtgerechten. Je kunt bijvoorbeeld wat gekookte dessertrijst toevoegen aan een appel- of perencompote.
Maar bijvoorbeeld ook als vulling, samen met diverse soorten vers zacht fruit, in gevulde flensjes of crêpes. Je kunt er dan ook bijvoorbeeld slagroom, honing en een snufje kaneel bij gebruiken als deel van de vulling.
Je kunt de rijst mengen met kokosmelk, verse mango en een paar druppels limoensap. Een Aziatisch ogend gerechtje.
Wie graag iets ouderwets wil, kan denken aan rijsttaartjes. Meng gekookte dessertrijst met eidooiers, suiker, vanille en room, en bak dit vervolgens in kleine taartvormpjes tot ze een goudgele bovenkant hebben.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikt alternatief is arboriorijst, bekend uit de risottokeuken. Let er wel op dat je de kooktijd iets verkort om overgaren te voorkomen, want arborio wordt snel te zacht.
Een ander alternatief is ronde korrelrijst, die in veel landen gebruikt wordt voor puddingen en pap. Eventueel kun je ook sushirijst gebruiken, of jasmijnrijst.
Maar dat hoeft in de meeste gevallen niet, want dessertrijst is in de meeste Nederlandse supermarkten altijd in gedroogde vorm te koop.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de rijst helemaal afkoelen voordat je deze bewaart in een afgesloten plastic bakje. In de koelkast blijft het ongeveer 3 dagen goed. Roer het voor gebruik even los met een scheutje melk als het te dik is geworden.
In de vriezer kun je dessertrijst tot 2 maanden bewaren. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Bij het opwarmen kan het nodig zijn om nog wat melk toe te voegen.
