Ingrediënten
- 150 gram dessertrijst
- 1000 milliliter volle melk
- 1 snuf zout
- Eventueel 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- Suiker naar smaak
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Maatbeker
- Deksel
Bereiding
1. Dessertrijst bereiden
- Doe de melk in een ruime pan en breng dit op een laag vuur aan de kook. Voeg de dessertrijst toe zodra de melk begint te koken. Zet het vuur meteen lager, zodat de rijst kan garen zonder dat de melk overkookt. Roer met een houten lepel, zodat de rijst niet aanbrandt. Laat het zachtjes koken, met de deksel schuin op de pan. Blijf regelmatig roeren, vooral aan de randen van de pan.
- Na ongeveer 12 tot 15 minuten begint de rijst de melk goed op te nemen. Proef dan steeds of de korrels zacht genoeg zijn.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst 5 minuten met deksel op de pan rusten.
Rooster de droge dessertrijst eerst 1 tot 2 minuten in een lege pan, voordat je melk of water toevoegt.Blijf goed roeren en laat de korrels alleen warm worden en licht nootachtig ruiken; ze mogen niet kleuren. Door dit korte roosteren krijgt de rijst later een diepere, bijna puddingachtige smaak, zonder dat je extra suiker, vanille of kaneel nodig hebt.Daarna pas voeg je de vloeistof toe. Je zult merken dat de rijst iets steviger blijft en toch mooi romig wordt.