De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Churros maken, een lekkernij die ik in Spanje voor het eerst gegeten heb. Als ik op vakantie ben, probeer ik altijd onbekende gerechten uit die ik op de menukaart kan vinden. Als het me dan aanstaat, ben ik zo dat ik meestal de keuken in probeer te komen om te kijken hoe het klaargemaakt wordt. …
De snijplank vastzetten, en dat op de juiste manier, is een van de meest basale, maar tegelijkertijd meest belangrijke dingen die je in de keuken kunt doen. Het stabiliseren van de snijplank draagt niet alleen bij aan een efficiënter koken, maar ook aan je eigen veiligheid. Het voorkomt dat de snijplank verschuift terwijl je groenten, …
Amarant koken, een pseudograan dat zeer voedingsrijk is, en daardoor erg geschikt is om te eten tijdens bijvoorbeeld het ontbijt als een soort ontbijtgraan. Het koken van deze korrels verschilt niet zo heel erg veel van de bereiding van bijvoorbeeld quinoa en rijst. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe amarant bij mij …
Mosselen koken, een zeelekkernij die ik als kind al regelmatig voorgeschoteld kreeg. Mijn familie komt van oorsprong uit Zeeland, en je kan het waarschijnlijk al raden, want als de R in de maand zat, werd mijn vader al onrustig. Tijd om mosselen te eten. En dat werd dan ook met regelmaat gedaan. Gelukkig kon je …
Yacon bakken, ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit in een oven kunt doen. Yacon is een exotische knolgroente, die niet veel mensen zullen kennen. De knollen hebben een ietwat zachtzoete smaak, wat een beetje tussen winterpeen en radijs zit. Daarbij is een klein trucje soms van groot belang. Als je …
Glaceren is een eeuwenoude kooktechniek die zowel in de huiselijke keuken als in de gastronomie wordt toegepast. Het woord “glaceren” komt van het Franse woord “glacer”, wat letterlijk “glazuren” betekent. Bij deze techniek wordt een voedingsmiddel bedekt met een glanzende laag, meestal bestaande uit een combinatie van suiker, boter en water of een andere vloeistof. …
Citroen ijs maken, een soort roomijs die lekker fris is en ook goed past bij andere soorten roomijs. Zelf vind ik deze smaak goed passen bij stracciatella-ijs en bij hazelnootroomijs. Maar citroenroomijs dat je in de supermarkt koopt, is vaak veel minder fris. Een beetje gemaakt, alsof de smaak uit een reageerbuisje komt. En lees …
Halloumi bakken heb ik zelf een keer geleerd toen ik op vakantie was op Cyprus, wat overigens een bijzonder mooi en vooral lekker eiland is. Toen ik dat de eerste keer at, heb ik na het eten de stoute schoenen aangetrokken en ben ik de keuken ingelopen. Deze kaas is zo ontzettend lekker als de …
Zwarte bonen koken gaat in grote lijnen net als het koken van andere soorten gedroogde bonen. En ik wil hier nog even duidelijk maken dat we hier niet een blik bonen gaan koken. Want alle soorten bonen die in blik zitten zijn al gekookt, en hoeven alleen nog maar warm gemaakt te worden. Zou je …
Pandanrijst koken, en dan hoor ik veel bezoekers zich afvragen waarom dit nu weer zo’n speciale rijstsoort is die een aparte kookvermelding verdient. Maar dat vraag je je waarschijnlijk ook af, omdat je deze soort rijst nooit bewust gekookt hebt. Want bij onderzoek blijkt dat veel Nederlanders weliswaar regelmatig rijst koken, maar dan meestal een …