rissoleren

Rissoleren is een culinaire techniek die in de professionele en amateurkeuken wordt toegepast om gerechten een extra dimensie te geven in smaak en textuur. De term zelf komt van het Franse werkwoord “rissoler”, wat verwijst naar het licht bruineren of bakken van voedsel in vet, zoals boter of olie. Bij rissoleren draait het niet alleen …