Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Mengsel bereiden
- Giet de melk en de slagroom samen in een steelpan. Voeg de vanillesuiker toe en verwarm het langzaam op een laag vuur totdat het bijna kookt. In de tussentijd klop je in een aparte kom de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel.
- Giet een beetje van het warme roommengsel bij de eidooiers terwijl je blijft roeren. Giet daarna de eidooiers beetje bij beetje bij het roommengsel, en verwarm het al roerend op laag vuur. Blijf dus roeren, zodat de eidooiers niet beginnen te stollen. Gebruik de achterkant van een houten lepel om te testen of het mengsel dik genoeg is: als je er met je vinger overheen veegt en de streep blijft staan, is het goed.
- Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een fijne zeef in een kom. Laat het eerst op kamertemperatuur afkoelen en laat het daarna minstens 4 uur in de koelkast staan.
2. IJs maken
- Giet het na het afkoelen in de ijsmachine en laat de ijsmachine draaien volgens de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Dit duurt meestal ongeveer 30 tot 40 minuten. Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie en laat het daarna iets afkoelen, zodat hij vloeibaar blijft, maar niet te warm is.
- Wanneer het ijs bijna klaar is, giet je de gesmolten chocolade langzaam in een dun straaltje in de draaiende ijsmachine. Door het temperatuurverschil breekt de chocolade meteen in kleine stukjes. Zodra het ijs de gewenste dikte heeft, schep je het in een diepvriesbak, sluit je deze af, en laat je het minstens een uur opstijven in de vriezer.
