Hoelang zeepaling bakken?
Zeepaling bakken duurt meestal niet langer dan 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken. De vis moet een goudbruin korstje krijgen, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft. Gebruik je dikke moten, dan mag het iets langer. Zorg dat je pan goed heet is voordat je begint, en bak de stukken zeepaling aan beide kanten op middelhoog vuur. Niet te lang laten liggen, anders wordt het droog en verliest het z’n smaak. Zodra het vlees makkelijk loskomt en mooi stevig oogt, is het goed.
Benodigdheden
- Kokenpanpan met dikke bodem
- Vork en diep bord
- Keukentang of spatel
- Keukenpapier
- Kommen voor bloem, ei en paneermeel
Ingrediënten
- 600 gram zeepalingfilet zonder vel
- 40 gram bloem
- 2 eieren
- 60 gram paneermeel
- 6 gram zout
- 4 gram zwarte peper
- 3 gram paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 40 milliliter zonnebloemolie om in te bakken
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de zeepalingfilets eerst droog met een stuk keukenpapier. Snijd ze vervolgens in moten van ongeveer 3 tot 4 centimeter breed. Bestrooi de stukken met zout, peper, paprikapoeder en knoflook. Laat dit 10 minuten intrekken, zodat de vis alvast wat smaak opneemt.
- Neem drie kommen: één voor de bloem, één voor de losgeklopte eieren en één voor het paneermeel. Haal elk stuk zeepaling eerst door de bloem, daarna door het ei en ten slotte door het paneermeel. Zorg dat de laagjes goed hechten, maar druk niet te hard.
2. Bakken
- Verhit de olie in de kokenpanpan tot die goed heet is, maar niet rookt. Leg de stukken zeepaling voorzichtig in de pan. Bak ze eerst 4 minuten aan de ene kant, draai ze dan voorzichtig om met een tang of spatel en bak ze nog 4 tot 5 minuten aan de andere kant. Let erop dat ze niet verbranden, dus blijf erbij. De korst moet goudbruin zijn, en de vis moet vanbinnen sappig blijven.
- Laat de gebakken moten uitlekken op keukenpapier. Druppel er een beetje citroensap over vlak voor het serveren. Serveer met aardappelpuree, gebakken aardappelen of een frisse salade.