Hoelang zeebaars bakken?
Zeebaars bakken, in dit geval filets met huid, doe je door de filets eerst op de huidkant te bakken, zodat die goed krokant wordt. Zorg dat de pan goed heet is, maar niet gloeiend. Zet het vuur middelhoog. Laat de vis op de huidkant zo’n vijf tot zes minuten bakken zonder te schuiven of te draaien. Zodra de bovenkant bijna helemaal gaar oogt, draai je hem één minuut om om even na te garen op de vleeskant. Laat de vis daarna een halve minuut rusten op een bord, los van de pan. Zo blijft hij sappig.
Benodigdheden
- Een ruime koekenpan met antiaanbaklaag
- Keukentang of platte spatel
- Keukenpapier
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- Vier zeebaarsfilets van ongeveer 120 gram elk met huid
- Twee eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Eén halve citroen
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de zeebaarsfilets een kwartier voor het bakken uit de koelkast en dep ze goed droog met keukenpapier. Droog vlees bakt mooier bruin en blijft niet kleven.
2. Bakken
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Als de olie heet is, leg je de filets met de huid naar beneden in de pan. Druk ze eventueel kort aan met een spatel zodat de huid niet opkrult.
- Bak de filets zonder te bewegen zo’n vijf tot zes minuten op de huidkant. Kijk goed: het visvlees verandert langzaam van onder naar boven van doorschijnend naar wit.
- Draai de filets als ze voor driekwart gaar zijn en bak ze nog één minuut aan de vleeskant. Ze hoeven niet bruin te worden aan die kant, alleen net gaar.
- Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met wat citroensap. Serveer direct.