Ingrediënten
- 1 kilogram yam
- 2 liter water
- 10 gram zout
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote pan
- Vergiet
- Vork of mespunt
- schone theedoek
Bereiding
1. Voorbereiding
- Snij de yam eerst in plakken van ongeveer 3 tot 4 centimeter dik. Was de plakken in een wasbak koud water. Schil daarna met een scherp mes de taaie schil eraf. Was de stukken nogmaals na het schillen, in schoon water.
Schil een yam bij voorkeur terwijl je wegwerphandschoenen aan hebt, of licht ingevette handen hebt, want sommige soorten kunnen tijdens het schillen een wat slijmerig sap afgeven dat je huid kan gaan irriteren of kan laten jeuken.Een simpel trucje is om de yam eerst 5 tot 10 minuten in koud water te leggen en hem daarna pas te schillen. Daardoor wordt de buitenkant iets minder droog en stug, en glijdt de schil vaak makkelijker los met een dunschiller of met een scherp mesje.
2. Koken
- Doe de stukken yam in een ruime pan en voeg genoeg koud water toe totdat de stukken net onder water staan. Voeg ook ongeveer 5 gram zout toe per liter water. Zet de pan op een hoog vuur en breng het aan de kook zonder deksel. Zodra het water kookt, draai je het vuur iets lager en laat je de yam zachtjes koken gedurende 20 tot 25 minuten.
- Controleer met een vork of mespunt of de yam zacht is. Als de vork makkelijk in een stuk geprikt kan worden, is de yam gaar.Giet het af in een vergiet en laat het een paar minuten droogstomen met een schone theedoek erover.