Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 12 minuten
Totale tijd: 32 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Groenten
Keuken: Nederlands
Calorieën: 24
Drie schoongemaakte, hele wortelpeterselies naast elkaar op een houten snijplank.

Hoelang wortelpeterselie koken?

5 van 1 stem
Wortelpeterselie koken is een hele simpele methode om deze vergeten groente op tafel te zetten. Gelukkig is de groente de laatste jaren wat meer in de belangstelling gekomen, want het blad werd altijd wel gebruikt, maar vaak ook alleen om een gerecht te garneren. De smaak heeft wel iets van knolselderij weg, en het is erg lekker om er een puree van te maken. Dat is lekker bij bijvoorbeeld gebakken aardappelen en een gehaktbal.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 400 gram wortelpeterselie
  • 1 theelepel zout
  • 25 gram roomboter (optioneel)
  • versgemalen peper
  • verse peterselie of bieslook (optioneel)

Benodigdheden

  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Dunschiller
  • Pan met deksel
  • Vergiet

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Schil de wortels met een dunschiller en snij beide uiteinden eraf.
    Snij daarna de wortels in gelijke plakjes of blokjes.
    2. Leg de wortels eerst 5 minuten in een kom met koud water en wrijf ze daarna schoon met een groenteborstel.
    Schil ze vervolgens niet helemaal kaal, maar gebruik een dunschiller alleen op de wat taaiere of beschadigde plekken.
    De schil bevat namelijk veel aroma, vooral bij verse wortelpeterselie.
2. Koken
  1. Breng in een ruime pan water aan de kook op een middelhoog vuur met een snufje zout.
    Als het water kookt, voeg je de wortelpeterselie toe en zet je het vuur iets lager. Laat de wortelpeterselie zachtjes koken gedurende 12 tot 15 minuten.
    Prik erna 12 minuten in met een vork. Gaat dit er makkelijk in, dan is de wortelpeterselie gaar. Zo niet, dan laat je het nog een paar minuten koken.
    Giet de wortelpeterselie af, doe het terug in de pan, voeg een klontje roomboter toe en laat het even uitdampen in de pan met deksel schuin op de pan.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 24 kcalKoolhydraten: 2,7 gramEiwit: 2 gramVet: 0,6 gramVerzadigd vet: 0,1 gramCholesterol: 0 mgZout: 0,35  gramVezels: 3,4 gramSuiker: 4,9 gram

Wat mij ooit overkwam

De peterselie die geen peterselie bleek te zijn

De eerste keer dat ik wortelpeterselie had gekocht, dacht ik eerlijk gezegd dat ik een paar vreemde, bleke wortels had meegenomen. Toen ik bij de groentenboer werkte, was deze groente nog niet bekend.
Thuis sneed ik er eentje open en proefde ik een klein rauw stukje. De smaak was veel kruidiger dan ik verwacht had. Pas toen ik de groente in de soep deed, begreep ik waarom hij wortelpeterselie heet. De hele keuken rook plotseling alsof ik een enorme bos verse peterselie aan het snijden was.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!