Ingrediënten
- 400 gram gedroogde witte bonen
- 2 liter water om te koken
- 1 liter water om te weken
- 1 laurierblad
- 1 halve ui
- 1 theelepel zout pas na het koken toevoegen
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Pollepel
- Maatbeker
Bereiding
1. Weken
- Doe de gedroogde witte bonen in een ruime kom en giet er ruim koud water bij; de bonen moeten helemaal onder water staan. Laat dit 8 tot 12 uur weken. Giet daarna het weekwater af en spoel de bonen goed onder koud stromend water.
2. Koken
- Doe de bonen in een grote pan en giet er 2 liter vers water bij. Voeg het laurierblad en de halve ui toe en breng het geheel aan de kook. Als het kookt, verlaag je het vuur en laat je de bonen zachtjes koken gedurende 45 tot 75 minuten. Schep eventueel schuim dat zich vormt op het oppervlak af met een schuimspaan. Controleer vanaf 45 minuten steeds om de 5 minuten of de bonen gaar zijn.
- Voeg pas aan het einde van de kooktijd zout toe, en roer het even door het water. Giet de bonen vervolgens af.
Kook gedroogde witte bonen eens met een schoon stukje kombu (gedroogd zeewier) in het kookwater. Je proeft het bijna niet terug, maar het helpt de bonen zachter en romiger te worden, terwijl ze minder snel kapot koken.Haal de kombu er na ongeveer 30 tot 40 minuten uit, anders kan de smaak te zeewierig worden.