Ingrediënten
- 1000 gram witte asperges
- 1 liter water
- 20 gram zout
- 20 gram suiker
- 30 gram roomboter
Benodigdheden
- Pan (liefst een hoge pan)
- Dunschiller
- Keukenmes
- Zeef of schuimspaan
Bereiding
1. Voorbereiding
- Schil de asperges van net onder het kopje tot aan de onderkant. Snij van het harde uiteinde aan de onderkant ongeveer 2 centimeter af.
2. Koken
- Breng een pan met het water aan de kook op een middelhoog vuur. Meng er vervolgens het zout, de suiker en de roomboter door.
- Als het water kookt, verlaag je het vuur iets en voeg je de asperges toe. Laat de witte asperges 8 tot 12 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 5 minuten nagaren in het kookvocht. Haal ze er vervolgens voorzichtig uit met een schuimspaan.
Schil witte asperges altijd liggend op een snijplank in plaats van in je hand. Leg de asperge plat neer, hou de kop voorzichtig vast en schil vanaf net onder de kop naar beneden.Zo breekt de asperge veel minder snel, vooral bij dikkere of iets oudere asperges. Draai de asperge telkens een klein stukje en schil rondom, zodat er nergens taaie draadjes achterblijven.