Ingrediënten
- 600 gram verse wijtingfilet 4 stuks van ongeveer 150 gram per persoon
- 4 eetlepels bloem
- 2 theelepels paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
- Sap van een halve citroen
- 3 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie optioneel
Benodigdheden
- Ruime koekenpan met anti-aanbaklaag
- Platte schaal of groot bord
- Keukenpapier
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de wijtingfilets uit de koelkast en laat ze gedurende 20 minuten op kamertemperatuur komen. Dep ze goed droog met keukenpapierMeng ondertussen in een platte schaal of op een groot bord de bloem, het paprikapoeder, de peper en het zout met elkaar. Haal de filets door dit bloemmengsel, en zorg dat beide kanten een mooi dun laagje bloem hebben. Schud overtollige bloem er voorzichtig af.
2. Bakken
- Verwarm de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de roomboter en olijfolie samen toe. Zodra de boter begint te bruisen, leg je de wijtingfilets in de pan. Bak ze in 3 tot 4 minuten per kant. Draai de filets voorzichtig om met een brede spatel, en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten. De vis is klaar als het visvlees makkelijk uit elkaar valt en mooi wit geworden is.Sprenkel vlak voor het serveren wat citroensap over de filets en strooi er wat verse gehakte peterselie over.
