Hoelang vijgen bakken?
Vijgen bakken heeft niet veel tijd nodig in de pan. Meestal is vijf tot acht minuten voldoende, afhankelijk van hun rijpheid en hoe groot ze zijn. Snijd je ze in helften of kwarten, dan zijn ze sneller gaar. Laat je ze heel, dan duurt het wat langer, maar blijven ze ook mooier intact. Houd het vuur matig, zodat de suikers kunnen karamelliseren zonder dat de vijgen verbranden. Een paar keer voorzichtig keren in de pan is genoeg.
Benodigdheden
- Braadpan met dikke bodem
- Houten lepel
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 8 verse vijgen
- 30 gram roomboter of 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing of balsamicoazijn optioneel
- Zout naar smaak indien hartig geserveerd
- Peper naar smaak
- Eventueel verse tijm of rozemarijn
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Was de vijgen kort onder koud water en dep ze goed droog met een schone doek. Snijd ze doormidden of in kwarten, afhankelijk van je voorkeur. Je kunt ze ook heel laten, maar dan moeten ze iets langer garen.
2. Bakken
- Verwarm de roomboter of olijfolie in een braadpan op matig vuur. Laat de boter smelten tot ze net begint te bruinen, of wacht tot de olie goed warm is, maar nog niet rookt.
- Leg de vijgen met het snijvlak naar beneden in de pan. Laat ze zonder te bewegen twee tot drie minuten liggen, zodat er een lichtbruine karamellaag ontstaat. Draai ze dan voorzichtig om met een houten lepel of tang. Laat ze nog eens twee tot vier minuten garen aan de andere kant.
- Wil je een extra zoet accent, druppel dan een beetje honing over de vijgen vlak voor het einde. Voor een hartigere smaak kun je in plaats van honing een scheutje balsamicoazijn toevoegen. Laat het nog heel kort inkoken tot het een beetje stroperig wordt.
- Haal de vijgen voorzichtig uit de pan en dien ze direct op. Laat ze niet te lang liggen, want dan worden ze papperig. Ze zijn het lekkerst als ze nog net hun vorm behouden, maar zacht vanbinnen zijn.