Ingrediënten
- 8 verse vijgen
- 30 gram roomboter
- Peper naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem bijvoorbeeld een gietijzeren koekenpan.
- Houten lepel
- Snijplank en mes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de vijgen onder koud water en dep ze goed droog met een schone theedoek. Snij ze doormidden of in kwarten.
2. Bakken
- Verwarm de roomboter in een koekenpan op een matig vuur. Laat de boter smelten totdat de boter begint te bruisen.
- Leg de vijgen met het snijvlak naar beneden in de pan. Laat ze zonder te bewegen 2 tot 3 minuten liggen. Draai ze dan voorzichtig om met een houten lepel of met een tang. Laat ze nog eens 2 tot 3 minuten bakken aan de andere kant.
- Haal de vijgen voorzichtig uit de pan en strooi er eventueel wat peper over.
Leg de vijgen eerst 5 minuten met de snijkant omhoog op een bord en bestrooi alleen de snijkant met een paar korrels fijne suiker en een klein snufje zout. Dep daarna voorzichtig het vrijgekomen vocht weg en bak ze dan met de snijkant naar beneden in een hete pan met een klein beetje boter.Door dat korte “voorzouten” trekt er net genoeg vocht naar boven, terwijl de suiker aan het oppervlak blijft zitten. In de koekenpan krijg je daardoor sneller een dun, bijna stroperig karamellaagje zonder dat de vijg uit elkaar zakt of waterig wordt.