Ingrediënten
- 4 Victoriabaarsfilets van ongeveer 180 gram per stuk
- 30 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 citroen in partjes
Benodigdheden
- Spatel
- Tang
- Snijplank
- Rasp
- Mes
- Borden
Bereiding
- Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de roomboter samen met de zonnebloemolie toe.
- Bestrooi de Victoriabaarsfilets aan beide kanten met zout, zwarte peper, paprikapoeder en de geraspte citroenschil.
- Leg de filets voorzichtig in de hete boter, maar laat voldoende ruimte tussen de filets.
- Bak de eerste kant in 3 tot 4 minuten zonder de filets te verschuiven.
- Draai de filets voorzichtig om met een spatel. En bak de andere kant nog 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. Dikkere filets kunnen een minuutje extra nodig hebben. Lepel tijdens de laatste minuut van het bakken een paar keer wat van het bakvet over de bovenkant van de vis.
- Haal de filets uit de pan en laat ze ongeveer 30 seconden rusten.
- Bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer direct met partjes citroen.
Bak tijdens de laatste minuut een paar dunne plakjes rauwe venkel mee in het bakvet.Haal de venkel eruit zodra hij licht begint te verkleuren en leg hem boven op de Victoriabaars.De anijsachtige smaak van de warme venkel versterkt de smaak van de vis zonder dat je extra kruiden of saus nodig hebt.