Ingrediënten
- 4 tonijnsteaks van ongeveer 150 tot 200 gram per stuk
- 2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
- Versgemalen zwarte peper
- Grof zeezout
- Citroen om erbij te serveren
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Spatel of tang
- Keukenpapier
- Aluminiumfolie
- Eventueel: snijplank en mes voor kruiden of marinades
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de tonijnsteaks een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep ze aan beide kanten droog met keukenpapier. Wrijf ze daarna, ook aan beide kanten, in met een beetje olijfolie en bestrooi ze vlak voor het bakken met versgemalen zwarte peper en een snufje grof zeezout.
2. Bakken
- Zet een grote koekenpan op een hoog vuur en laat de koekenpan goed heet worden. Voeg een scheut zonnebloemolie toe en wacht tot de olie begint te glanzen.
- Leg de tonijnsteaks in de hete pan, maar raak ze de eerste seconden niet aan. Bak de tonijnsteaks in 1,5 tot 2 minuten voor een rosé binnenkant. Draai de steaks om met een spatel of met een tang. Bak de tonijnsteaks aan de andere kant ook in 1,5 tot 2 minuten.Als je ze meer doorbakken wil garen, hou je 2,5 tot 3 minuten per kant aan.
3. Rusten en serveren
- Haal de steaks uit de koekenpan en laat ze een paar minuten rusten onder een los vel aluminiumfolie.
Dep de tonijnsteak voor het bakken extra goed droog met keukenpapier en smeer hem daarna heel dun in met olie, in plaats van olie in de pan te doen. Zo krijgt de tonijn sneller een mooie korst, terwijl de binnenkant eerder rosé en sappig blijft. Bak de tonijnsteak vervolgens kort op hoog vuur, want tonijn wordt snel droog als hij te lang in de pan ligt.