Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Groenten
Keuken: Internationaal
Calorieën: 28
Verse, felgroene sugar snaps verspreid op een rustieke houten tafel met waterdruppels.

Hoelang sugar snaps koken?

Sugar snaps koken doe je kort, in 3 tot 5 minuten. Denk nu niet dat dit veel te kort is, want ze moeten zo kort gekookt worden om hun kenmerk te behouden. Want dat is toch echt die knapperigheid.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 400 gram sugar snaps
  • 1 liter water
  • 2 gram zout
  • eventueel een klontje boter of een eetlepel olijfolie

Benodigdheden

  • Benodigdheden:
  • Grote pan met deksel
  • Vergiet
  • keukenlepel

Bereiding

1. Voorbereiding
    Bij het schoonmaken van sugar snaps kun je het harde draadje langs de zijkant heel makkelijk verwijderen door met je duimnagel net onder het puntje van de sugar snap te haken. Trek het puntje daarna langzaam naar beneden, alsof je een ritssluiting opent.
    Vaak komt het draadje dan in één keer mee.
    Doe dit bij voorkeur voor het wassen.
    Droge sugar snaps zijn minder glibberig, waardoor je meer grip hebt en het draadje minder snel afbreekt.
    Daarna hoef je ze alleen nog kort af te spoelen en uit te laten lekken.
  1. Breng na het schoonmaken een pan water aan de kook op een middelhoog vuur, met een snufje zout.
    Zodra het water kookt, voeg je de sugar snaps toe. Zet het vuur wat lager, maar het water moet blijven koken.
2. Koken
  1. Laat de sugar snaps 3 tot 5 minuten koken. Proef er eventueel eentje na 3 minuten. Ze moeten nog een beetje knapperig zijn, maar wel gaar genoeg om ze doormidden te kunnen bijten.
    Giet ze daarna meteen af en spoel ze kort af met koud water om het koken te stoppen.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 28 kcalKoolhydraten: 5 gramEiwit: 2 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 3,2 gram

Wat mij ooit overkwam

De taaie draad die maar bleef terugkomen

De eerste keer dat ik sugar snaps schoon moest maken, dacht ik dat ik alleen de puntjes eraf hoefde te snijden.
Tijdens het eten merkte ik pas dat er langs bijna iedere peul nog een taaie draad zit. Bij elke hap trok ik die draad ongemakkelijk uit mijn mond.
Sindsdien breek ik het uiteinde voorzichtig af en trek ik de draad met een aardappelschilmesje meteen langs de hele peul mee.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!