Hoelang spiering bakken?
Spiering bak je in de koekenpan in ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten gaar. Het ligt een beetje aan de dikte van de ribbetjes en of je ze al op kamertemperatuur hebt laten komen. Zet het vuur eerst wat hoger om het vlees te laten dichtschroeien en daarna lager om het rustig te garen. Tijdens het bakken komt er vet vrij, en dat helpt om het vlees mals te houden. Blijf erbij, draai het regelmatig om, en kijk goed hoe de kleur en structuur veranderen. Tegen het einde van de baktijd kun je eventueel een deksel op de pan doen om het vlees van binnenuit nog wat zachter te maken.
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Houten spatel of tang
- Keukenpapier
- Bord om het vlees op te laten rusten
Ingrediënten
- Ongeveer 800 gram spiering varkensribstukjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Eén eetlepel paprikapoeder mild of pittig
- Twee eetlepels zonnebloemolie of reuzel
- Eventueel een teentje knoflook of een scheutje ketjap als smaakmaker
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de spiering minstens een kwartier voor het bakken uit de koelkast. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het aan beide kanten met zout, peper en paprikapoeder. Je kunt het ook een nacht van tevoren kruiden, zodat de smaken goed kunnen intrekken, maar dat hoeft niet.
2. Bakken
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olie of een klontje reuzel in de pan en laat dit warm worden. Leg de stukjes spiering in de pan, zonder ze op elkaar te leggen. Laat ze aan één kant bruinen zonder meteen te draaien. Na een paar minuten draai je ze voorzichtig om en laat je ook de andere kant bruinen.
- Als beide kanten een korstje hebben, draai je het vuur iets lager en blijf je het vlees regelmatig keren. Bak in totaal ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten. Als je merkt dat het vlees aan de buitenkant donker begint te worden, maar nog niet gaar is vanbinnen, zet je het vuur laag en leg je eventueel een deksel op de pan. Zo voorkom je dat het uitdroogt. Laat de spiering na het bakken even rusten op een bord met wat keukenpapier voordat je het serveert.