Ingrediënten
- 250 gram sorghum
- 1000 milliliter water
- 1 theelepel zout
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Zeef of vergiet
- Houten lepel
- Maatbeker
Bereiding
1. Voorbereiding
- Doe de sorghum in een vergiet en spoel het onder koud stromend water, en spoel het totdat het water helder is.
2. Koken
- Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook op een middelhoog vuur. Als het water kookt, voeg je de sorghum toe, samen met het zout. Roer het even door met een houten lepel.
- Zodra het water weer kookt, draai je het vuur laag en zet je de deksel schuin op de pan. Laat de sorghum 50 minuten zachtjes koken. Controleer af en toe of er nog voldoende water in de pan zit.
- Proef na 50 minuten of de korrels gaar genoeg zijn. Ze moeten stevig zijn, maar niet meer hard. Giet het overtollige water af en zet de pan weer terug op het fornuis. Doe de deksel er helemaal op en laat het nog 10 minuten rusten.
- Maak de sorghum los met een vork.
Rooster de droge korrels eerst kort in een warme en droge pan tot ze licht nootachtig gaan ruiken, en voeg daarna pas het kookwater toe.Sorghum heeft van zichzelf een vrij subtiele, aardse smaak, maar door het roosteren komt er veel meer karakter naar voren. Denk aan een lichte popcornachtige geur, maar dan dieper en graanachtiger. Roer de korrels 3 tot 5 minuten rustig om op een middelhoog vuur, zonder olie of boter, zodat ze niet verbranden. Daarna kook je ze gewoon verder in ruim water of in bouillon.