Ingrediënten
- 600 gram verse snijbiet
- Water om te koken
- 1 theelepel zout
- een klontje roomboter
Benodigdheden
- Grote pan
- Vergiet
- Snijplank
- Koksmes
- Eventueel een koekenpan als je het wilt opbakken
Bereiding
1. Snijbiet schoonmaken
- Was de snijbiet grondig en bij voorkeur onder koud stromend water. Snij de stelen in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Snij het blad grof.
2. Koken in ruim water
- Breng in een grote pan water aan de kook met een snufje zout. Doe eerst de stelen in het kokende water en laat ze 2 minuten koken. Voeg daarna het blad toe en kook alles nog eens 3 minuten.
- Giet de snijbiet af in een vergiet en laat het kort uitlekken. Doe de snijbiet terug in de pan en doe er een klein klontje roomboter bij.
Voor gekookte snijbiet: kook de gesneden stelen eerst 3 tot 4 minuten in ruim gezouten water, en voeg de bladeren pas de laatste 30 tot 45 seconden toe.Leg tijdens het koken een klein stukje citroenschil zonder wit in het kookwater. Dat geeft de snijbiet een frisse geur, haalt het wat aardse randje weg en zorgt ervoor dat de groente minder “vlak gekookt” smaakt. Haal de citroenschil er na het afgieten weer uit en schep er pas dan een klontje boter of een scheutje goede olijfolie door.