Scheermessen bakken heeft een hele korte bereidingstijd nodig. In een goed hete pan zijn ze binnen 2 tot 3 minuten gaar. Je zult zien dat de schelpen zich vanzelf openen zodra ze de juiste temperatuur bereiken. Zodra dat gebeurt, haal je ze meteen van het vuur. Het vlees blijft dan zacht en sappig. Laat je ze langer doorgaren, dan loop je het risico dat ze taai worden en dat is zonde van hun fijne structuur.