Ingrediënten
- 500 gram rauwe scampi’s, gepeld en darmkanaal verwijderd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 snufje chilivlokken
Benodigdheden
- Een ruime koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Houten lepel of keukentang
- Snijplank en scherp mes
- Kom voor de marinade
- Citruspers of vork
- Keukenpapier
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de scampi's 20 minuten vooraf uit de koelkast, want dan hebben ze tijd om op kamertemperatuur te komen.Dep de scampi’s goed droog met keukenpapier. Doe ze in een kom, samen met de olijfolie, de fijngehakte knoflook, de citroenrasp, een beetje citroensap, het zout, de peper en de chilivlokken. Schep alles goed om en laat het 10 minuten trekken.
2. Bakken
- Verhit een koekenpan met de olijfolie op een middelhoog vuur. Laat de koekenpan eerst goed heet worden voor je iets in de pan legt. Doe de scampi’s in de koekenpan en bak ze 1,5 tot 2 minuten. Als ze verkleuren en beginnen te krullen, draai je ze om met een tang. Bak de andere kant 1 minuut.
- Zet het vuur uit zodra ze gaar zijn. Pers de rest van het citroensap erover en strooi de peterselie erover.
Dep de scampi’s niet alleen droog, maar laat ze daarna ook nog 5 minuten op een vel keukenpapier liggen. Daardoor verdampt het laatste beetje vocht aan de buitenkant, waardoor ze sneller goed aanbakken in plaats van gaan koken in hun eigen vocht.