Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 18 minuten
Totale tijd: 28 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Calorieën: 245
Traditionele rundervinken op een bord

Hoelang rundervinken bakken?

Rundervinken bakken, een typisch Nederlands stukje vlees, ooit gemaakt in 1952 door slager Jaap Boerwinkel uit Amersfoort. Een soort gehaktrol omwikkeld met dun gesneden rundvlees, die je buiten Nederland nergens zult tegenkomen. Mijn vrouw heeft ooit als slager gewerkt, en zij maakt dit altijd in voorraad, zodat we er weer een paar maanden tegen kunnen.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 4 rundervinken, ongeveer 125 gram per stuk
  • 50 gram roomboter
  • Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem
  • Spatel of tang
  • Deksel voor de pan

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Haal de rundervinken ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
    Leg ze op een schaal of bord, maar dek dat wel af met vershoudfolie.
2. Pan verhitten en bakken
  1. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de roomboter smelten. Wacht tot de roomboter licht begint te bruisen.
  2. Leg de rundervinken in de koekenpan en bak ze in ongeveer 4 minuten rondom bruin.
    Draai ze regelmatig een kwartslag met een spatel of tang, zodat alle kanten gelijkmatig aangebakken worden.
  3. Zet het vuur lager en doe een deksel op de pan.
    Laat de rundervinken nog 12 tot 15 minuten bakken. Draai ze af en toe een kwartslag om en bedruip ze met het bakvocht.
  4. Haal de rundervinken uit de pan en laat ze 2 tot 3 minuten rusten op een bord onder aluminiumfolie.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 245 kcalKoolhydraten: 2,6 gramEiwit: 18 gramVet: 18 gramVerzadigd vet: 7,9 gramCholesterol: 72 mgZout: 1,06  gramVezels: 0 gramSuiker: 0,1 gram

Wat mij ooit overkwam

De ontsnapte rundervink

Tijdens het omdraaien gleed een van de rundervinken plots van mijn spatel. Hij rolde door de koekenpan en belandde met een flinke plons in het hete bakvet. Het vet spetterde alle kanten op en ik moest snel achteruit springen.
Sindsdien draai ik rundervinken altijd rustig om met een tang. Dat is vooral beter voor mijn kleding.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!