Hoelang rundertong bakken?
Rundertong bakken duurt niet lang als hij al gaar is. Meestal is 4 tot 6 minuten voldoende: 2 tot 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Je bakt de plakken tot ze mooi bruin kleuren en er zich een licht krokant korstje vormt. Doe dit in een goed hete koekenpan met een klontje roomboter of een scheutje olie. Laat het vlees vooral niet te lang liggen, want dan droogt het uit. Bak liever in porties als je pan vol is, zodat alles voldoende ruimte heeft.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Vleesmes
- Eventueel een tang of spatel
Ingrediënten
- 1 gekookte rundertong ongeveer 1,2 kilogram
- 50 gram roomboter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Het bakken begint met het snijden van de gare en gekookte tong. Zorg dat hij goed afgekoeld is, dan kun je makkelijker werken. Verwijder eerst het dikke vlies als dat er nog omheen zit. Snij daarna de tong in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
2. Bakken
- Zet je koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter samen met de olie smelten. Zodra het schuim van de boter wegtrekt, leg je de plakken tong in de pan.
- Bak de plakken aan één kant tot ze mooi bruin zijn, dat duurt ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai ze dan voorzichtig om met een tang en bak ook de andere kant goudbruin. Bestrooi ze pas op het laatst met peper en zout, zodat je geen vochtverlies krijgt tijdens het bakken. Voor extra smaak kun je nu een lepel mosterd toevoegen en even mee laten garen, of een scheutje madeira over de bodem schenken en kort laten inkoken.
- Haal de tong uit de pan en leg op een warme schaal. Bestrooi met wat fijngehakte peterselie. Serveer direct met een stevige aardappelgarnituur of brood en mosterd.