Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 85
Klein

Hoelang rogvleugel bakken?

Rogvleugel bakken doe ik altijd in een gietijzeren koekenpan met een dikkebodem. Een dikke bodem zorgt ervoor dat de warmte beter vastgehouden wordt.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 2 rogvleugels ongeveer 400 tot 500 gram per stuk
  • 50 gram roomboter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Zeezout en zwarte peper naar smaak
  • Handje verse peterselie fijngehakt

Benodigdheden

  • Grote koekenpan met een dikke bodem bijvoorbeeld van gietijzer
  • Keukenpapier
  • Tangen of een spatel
  • Mes en snijplank

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Dep de rogvleugels goed droog met keukenpapier.
    Bestrooi ze vervolgens aan beide kanten met een beetje zeezout en zwarte peper.
    Punt 1
2. Verhit de pan en bak de rogvleugel
  1. Zet een grote koekenpan waar de rogvleugel in past op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
    Wacht tot de olie goed heet is voordat je de roomboter toevoegt. Laat de boter smelten en lichtbruin worden.
  2. Als de boter begint te bruisen, leg je de rogvleugels voorzichtig in de pan. Bak ze in 4 tot 5 minuten zonder ze te verschuiven.
    Draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant ook in 4 tot 5 minuten.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook en de kappertjes toe aan het bakvet en bak ze kort mee.
    Druppel het sap van een halve citroen over de vis en schep de boter uit de pan over de rogvleugels.
  4. Haal de rogvleugels uit de pan en bestrooi ze met verse peterselie.
    Punt 2