Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Vis
Keuken: Nederlands
Calorieën: 118
Een hele verse rode poon bij de visboer.

Hoelang rode poon bakken?

Rode poon bakken, een van mijn favoriete vissoorten, en dat komt voornamelijk omdat mijn ouders mij als kind vaak meenamen naar familie in Zeeland. De zee is vlakbij, en de mensen daar eten veel meer vis dan bijvoorbeeld in de Achterhoek. En je wordt als kind al meegenomen om met een hengel vis te vangen. Zo kwam ik dus voor het eerst in contact met rode poon, hoewel ik nog steeds het gevoel heb dat de vis mijn hengel uitzocht; het was dus meer visserslatijn.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 8 rode poonfilets
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
  • 1 klontje roomboter
  • Eventueel wat verse citroen
  • Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Benodigdheden

  • Koekenpan (bij voorkeur met dikke bodem)
  • Tang of spatel
  • Keukenpapier
  • Bord of schaal om de vis op te leggen
  • Bord met bloem om de vis in te wentelen

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Dep de rode poonfilets eerst goed droog met keukenpapier.
    Meng in een bord de bloem met het zout en de peper. Wentel de vis hier voorzichtig doorheen, zodat filets aan alle kanten ermee bedekt zijn. Schud de overtollige bloem eraf.
    Punt 1
    2. Dep de rode poonfilets niet alleen droog met keukenpapier, maar leg ze daarna 5 minuten onafgedekt op een bord in de koelkast.
    Daardoor droogt het oppervlak iets verder op, zonder dat de vis uitdroogt.
    De filets zullen beter bakken en sneller iets krokant worden.
2. Bakken
  1. Verhit de olie samen met een klontje boter in de koekenpan op een middelhoog vuur.
    Zodra de boter stopt met bruisen, leg je de filets voorzichtig in de pan.
  2. Bak de rode poonfilets in 3 tot 4 minuten goudbruin, draai de filets om en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten.
    Als de vis gaar is, leg je hem op een bord met keukenpapier om het bakvet op te vangen.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 118 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 20 gramVet: 5 gramVerzadigd vet: 1,9 gramCholesterol: 53 mgVezels: 0 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!