Ingrediënten
- 800 gram verse rivierkreeft, levend of rauw
- 2 liter water
- 50 gram keukenzout
- Een halve citroen, in schijfjes
- 2 laurierbladeren
- 3 takjes verse peterselie
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
Benodigdheden
- Een grote pan met deksel
- Een schuimspaan
Bereiding
1. Koken
- Vul een grote pan met 2 liter water en voeg het zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur. Roer door totdat het zout helemaal is opgelost. Voeg daarna de citroen, de laurierbladeren, de takjes peterselie en de peperkorrels toe.
- Als het water goed kookt, doe je de rivierkreeften in de pan. Zorg dat ze allemaal onder water zitten. Doe de deksel op de pan en laat ze 3 tot 4 minuten koken. Zodra ze rood worden en aan de oppervlakte drijven, zijn ze klaar.
- Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze even uitlekken in een vergiet.
Spoel de rivierkreeft eerst kort in koud water met een beetje zout, maar laat ze niet weken.Door ze even om te spoelen, verwijder je zand en vuil van de schaal, terwijl de rivierkreeft zijn stevigheid behoudt. Laat je ze te lang in water liggen, dan kunnen ze wat waterig worden en minder lekker.