Hoelang risottorijst koken?

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Porties: 4 Personen

Gang: Pasta en rijst

Keuken: Italiaans

calorieën: 258

Risottorijst koken is niet moeilijk, als je weet hoe dat gedaan moet worden. Het woord koken is ook eigenlijk helemaal verkeerd. Het is meer een langzaam opwarmen, en meestal niet in alleen maar water.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

300 gram risottorijst zoals Arborio of Carnaroli
1 liter warme groente- of kippenbouillon
1 ui fijngehakt
2 eetlepels olijfolie of 50 gram boter
100 milliliter droge witte wijn
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Eventueel verse kruiden zoals peterselie of basilicum

Benodigdheden

Grote pan met dikke bodem
Houten lepel om te roeren
Soeplepel voor het toevoegen van de bouillon
Maatbeker voor de wijn
Snijplank en scherp mes

Bereiding

1. Voorbereiding

Zet de bouillon op een middelhoog vuur en hou deze warm, net rond het kookpunt.
Maak de ui schoon en snipper deze fijn.

2. Rijst bereiden

Verhit de olijfolie of de boter in een grote pan.
Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze totdat hij glazig is. Doe daarna de risottorijst erbij en bak deze al roerend een paar minuten mee, totdat de korrels glanzen en een beetje doorzichtig worden.
Giet de witte wijn erbij en roer het door totdat deze helemaal is opgenomen.
Voeg een soeplepel warme bouillon toe en blijf roeren totdat het vocht helemaal is opgenomen.
Blijf dit herhalen totdat de rijst gaar is. Dit duurt rond de 18 tot 20 minuten.
Haal de pan van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas toe.
Roer de kaas er goed door en breng de risotto op smaak met zout en peper.
Laat de risotto daarna een paar minuten rusten met de deksel op de pan.