Ingrediënten
- 1200 gram verse raapstelen
- 2 liter water
- 1 theelepel zout
- klontje roomboter
- Nootmuskaat naar smaak
- zout en peper
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Vergiet
- Snijplank en mes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Snij het onderste gedeelte van ongeveer een centimeter van de raapstelen af. Doe de raapstelen in een vergiet en was ze onder de koud stromende kraan. Hak de raapstelen vervolgens grof.
2. Koken
- Breng twee liter water met een theelepel zout aan de kook in een grote pan op een middelhoog vuur. Zodra het water kookt, voeg je de raapstelen toe. Duw ze voorzichtig onder water met een houten lepel, en laat de raapstelen 2 tot 5 minuten koken. Ze zullen redelijk snel slinken.
- Laat de raapstelen vervolgens uitlekken in een vergiet. Doe ze daarna terug in de pan en voeg een klontje roomboter toe. Verwarm ze kort door en breng op smaak met wat nootmuskaat, zout of peper.
Voeg de raapstelen pas toe als het water volop kookt, en kook de groente daarna heel kort met het deksel van de pan. Meestal is 2 minuten ruim voldoende. Door het deksel niet op de pan te doen, blijft de kleur frisser groen en voorkom je dat de raapstelen muf gaan smaken.Gebruik bij 2 liter water liever niet te veel zout: een kleine theelepel is genoeg. Raapstelen zijn heel fijn en nemen snel smaak op. Te veel zout overheerst daardoor al snel de frisse en licht pittige smaak.