Pompoenrollade bakken betekent dat je een flespompoen opensnijdt, vult met een hartige vulling van onder andere ricotta, boerenkool en champignons, en daarna in de oven gaart tot hij mooi stevig is. Het is een gerecht dat je rustig opbouwt met een lichte vulling en daarna even laat garen. In mijn eigen keuken gebruik ik dit graag als doordeweeks hoofdgerecht maar ook bij een etentje met vrienden, de rollade oogt feestelijk zonder moeilijk te zijn. Terwijl hij in de oven staat verspreidt zich een warme geur van pompoen, knoflook en verse kruiden door de ruimte. Het resultaat is een mooie balans tussen zoete pompoen, zachte kaas en hartige groenten. Voor 4 personen is dit precies voldoende om iedereen royaal te laten genieten.