Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Totale tijd: 21 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Calorieën: 72
Pieterman bakken in een koekenpan met dikke bodem, in de keuken van Wilhelmus Hengstmengel

Hoelang pieterman bakken?

Pieterman bakken doe ik vrij kort in een koekenpan, want dit visje is niet groot en heeft dus niet lang nodig. Dat is vaak het grootste probleem: het wordt te lang gebakken, en overgaar is pieterman niet lekker.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 8 kleine pietermannen of 4 grotere exemplaren, schoongemaakt, zonder stekels
  • 50 gram bloem
  • 60 gram roomboter
  • 1 citroen
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 snufje versgemalen peper
  • Optioneel: 2 takjes peterselie, fijngehakt

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Plat bord voor de bloem
  • Tangen of spatel
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Dep de pietermannen droog met keukenpapier.
    Doe de bloem in een diep bord en meng het met het zout en de peper.
    Haal de visjes met beide kanten door de bloem en klop de overtollige bloem er voorzichtig af.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en laat de roomboter langzaam smelten tot hij begint te bruisen.
    Leg de pietermannen in de pan, niet te dicht op elkaar. Laat ze 3 tot 4 minuten bakken, draai ze voorzichtig om en bak de andere kant in 3 minuten.
  2. Haal de pietermannen uit de koekenpan en leg ze kort op keukenpapier om overtollig vet op te vangen.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 72 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 16,4 gramVet: 0,7 gramVerzadigd vet: 0,2 gramCholesterol: 50 mgZout: 0,2  gramVezels: 1 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!