Hoelang paling bakken?
Paling bakken heeft wel een iets andere smaak dan bij gerookte paling, maar dat is natuurlijk ook wel een beetje logisch. Je kunt deze rooksmaak overigens tegenwoordig ook kopen bij de betere supermarkten.
Benodigdheden
- Grote koekenpan met dikke bodem
- Keukentang of spatel
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 600 gram verse paling schoongemaakt en in moten van ongeveer 8 centimeter
- 2 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 citroen in partjes
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de paling goed af onder koud stromend water en dep hem daarna droog met keukenpapier. Bestrooi de stukken paling met een beetje zeezout en peper. Laat de vis een paar minuten op kamertemperatuur komen.
2. PBakken
- Verwarm een grote koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de roomboter en de zonnebloemolie toe. Laat de boter smelten en lichtbruin worden, maar zorg ervoor dat de boter niet verbrandt.
- Leg de stukken paling in de pan en bak ze in 3 tot 4 minuten tot ze een goudbruine kleur hebben. Draai de paling vervolgens voorzichtig om en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten. Schud de pan af en toe, zodat de boter en olie gelijkmatig over de vis verdeeld worden, maar schep de vis niet om en roer ook niet. Anders kunnen de stukken paling beschadigen.
3. Serveren
- Haal de paling uit de pan en leg hem op een bord met keukenpapier om overtollig vet op te nemen.
