Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Spoelen
- Spoel de octopus eerst goed af onder koud stromend water. Snij daarna de ogen en de bek eruit als dat nog niet gedaan is. Dep vervolgens de octopus droog met een theedoek of met keukenpapier.
2. Koken
- Zet een grote pan op het vuur en breng ongeveer anderhalve liter water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de laurierbladeren, de helften ui, de gekneusde teentjes knoflook en de peperkorrels toe.
- Zodra het water kookt, pak je de octopus met een tang bij het kopgedeelte. Doop de tentakels drie keer achter elkaar kort in het kokende water, zodat ze mooi opkrullen. Daarna laat je de octopus helemaal in het water zakken. Zet het vuur laag, zodat het net onder het kookpunt blijft. Doe de deksel schuin op de pan en laat alles zachtjes koken gedurende 40 tot 60 minuten.
- Na ongeveer veertig minuten prik je met een vork in het dikste deel van een tentakel. Als de vork er makkelijk ingaat, is de octopus gaar. Laat hem anders nog 10 tot 20 minuten langer koken. Als de octopus gaar is, haal je hem uit het kookwater en laat je hem afkoelen. Daarna kun je de octopus in stukken snijden. Bestrooi hem met zout en sprenkel er wat olijfolie en citroensap over.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 82 kcal Koolhydraten: 2,2 gram Eiwit: 14,9 gram Vet: 1 gram (waarvan verzadigd: 0,2 gram)