Ingrediënten
- 250 gram verse nameko
- 1 eetlepel olie of 20 gram boter
- 1 teen knoflook (optioneel)
- Zout naar smaak
- Peper of sojasaus naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Snijplank
- Keukenpapier
Bereiding
- Borstel de nameko goed schoon met een zachte borstel of met een stuk keukenpapier. Gebruik bij voorkeur geen water.
- Verhit een droge koekenpan, dus geen olie of boter, op een middelhoog tot hoog vuur. Laat de pan echt goed heet worden. Doe vervolgens de schoongeborstelde nameko in de pan. Roer ongeveer een halve minuut stevig tot je de eerste damp ziet vrijkomen. Voeg dan pas de olie of boter toe.
- Roerbak de nameko gedurende 3 minuten, tot ze beginnen te kleuren. Voeg daarna eventueel de fijngesneden knoflook toe en roer nog 2 minuten door. Op smaak brengen met zout, peper of een scheutje sojasaus.
Bak de nameko niet meteen droog of knapperig, maar gebruik hun natuurlijke gel als een soort mini sausmaker.Nameko hebben van zichzelf dat glibberige laagje, en juist dat maakt ze bijzonder. Bak ze daarom eerst kort op een middelhoog vuur in een beetje neutrale olie, zonder te veel te roeren. Zodra ze warm worden en hun vocht loslaten, voeg je een klein scheutje sojasaus of lichte bouillon toe. Laat dat heel even inkoken, zodat het natuurlijke laagje van de nameko zich mengt met het vocht en een dun, glanzend sausje vormt.Zo krijg je geen gewone gebakken paddenstoelen, maar nameko met een licht gebonden jus. Heerlijk bij rijst, noedels, omelet of op een stukje gebakken vis.