Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 173
kleinst

Hoelang lamsbout braden?

Lamsbout braden doe ik altijd in een gietijzeren braadpan. Op zich is dit een van de stukken vlees die ik het liefste klaarmaak. Je hebt soms van die stukken vlees waarbij je nauwelijks bemerkt wat er in de pan zit. Dat is bij lamsbout wel anders. Als dat staat te braden, verspreidt zich een heerlijke geur door de keuken, en komen de buren soms zelfs kijken wat voor een lekkers dat is.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1 lamsbout van ongeveer 1500 gram met of zonder bot
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 250 milliliter runderbouillon
  • Zout en zwarte peper

Benodigdheden

  • Braadpan met dikke bodem en goed sluitend deksel
  • Keukentouw (optioneel, voor opbinden)
  • Vleestang of lepel
  • Kernthermometer

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Dep de lamsbout droog met keukenpapier, en wrijf hem vervolgens in met zout en versgemalen zwarte peper.
    Punt 1
2. Braden
  1. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en bak de lamsbout rondom bruin op een middelhoog vuur.
  2. Maak de uien schoon en snij de uien grof, en pel de teentjes knoflook. Doe deze samen met de kruiden in de braadpan zodra het vlees rondom goed aangebakken is. Laat het nog even mee fruiten.
    Blus het daarna af met de witte wijn en voeg de bouillon toe. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan.
  3. Laat de lamsbout nu sudderen gedurende minimaal 2 uur. Draai het vlees elke 20 minuten om en lepel er steeds wat bakvocht over.
    Prik na 2 uur met een vork in het vlees. Glijdt die er makkelijk in, dan is het gaar. Als je een kernthermometer hebt, meet dan de kerntemperatuur. Het moet 70 graden zijn voor rosé of 75 graden voor goed doorbakken.
  4. Laat het vlees na het braden minstens 10 minuten rusten op een houten plank, afgedekt met aluminiumfolie. Snij het daarna in dunne plakken.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 173 kcal
Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 19,2 gram
Vet: 10,8 gram (waarvan verzadigd: 4,4 gram)