Ingrediënten
- 12 kwarteleieren voor 4 personen, 3 eieren per persoon
- Water
- een snufje zout en een scheutje azijn voor het koken
Benodigdheden
- Een middelgrote pan
- Een schuimspaan of lepel
- Een timer
- Een schaal met koud water (bij voorkeur met ijsblokjes)
Bereiding
1. Voorbereiden
- Doe voldoende water in een pan, zodat de kwarteleitjes straks helemaal onder water staan. Voeg een snufje zout en een scheutje azijn toe aan het water.
2. Koken
- Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager, zodat het water zachtjes blijft koken. Leg de kwarteleitjes in het water met behulp van een schuimspaan. Kook de kwarteleitjes in: voor zachtgekookt: 2 minuten, voor hardgekookt: 3 tot 4 minuten.
Prik voor het koken met een eierprikker of dunne naald heel voorzichtig een klein gaatje in de bolle kant van het kwartelei. Kwarteleieren hebben een relatief stevig vlies onder de schaal, waardoor ze tijdens het koken sneller kunnen barsten of na het koken lastig te pellen zijn. Door het kleine gaatje kan de druk beter ontsnappen en pel je ze na het koken, vooral als je de kwarteleieren meteen afspoelt met koud water, een stuk makkelijker.
3. Afkoelen
- Haal de kwarteeieren na de gewenste kooktijd uit de pan en leg ze in een schaal met koud water.
4. Serveren
- Pel de kwarteleitjes voorzichtig door de schaal in kleine stukjes te breken en ze zachtjes los te wrijven.