Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 190
Klein

Hoelang kwartel bakken?

Kwartel bakken doe je door de vogel eerst op kamertemperatuur te laten komen, als deze in de koelkast bewaard wordt. Doe je dat niet, dan bestaat er kans dat het vlees niet overal even gaar wordt.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 4 hele kwartels pluimvrij en schoongemaakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 40 gram roomboter
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook geplet
  • versgemalen zwarte peper
  • grof zeezout
  • 1 eetlepel citroensap of witte wijn optioneel

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem
  • Keukentouw (voor het opbinden, optioneel)
  • Tang of vleestang
  • Lepel om te bedruipen

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Haal de kwartels 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
    Dep het aan alle kanten goed droog met keukenpapier en bestrooi ze van binnen en van buiten royaal met peper en zout.
    Als je wilt, kun je de pootjes met een keukentouw samenbinden, maar dat hoeft niet per se.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Zet een grote koekenpan op een middelhoog vuur en laat de olijfolie samen met de roomboter daarin heet worden. Voeg de geplette knoflook, de takjes tijm en de takjes rozemarijn toe.
    Wanneer de boter begint te bruisen, leg je de kwartels met de borst naar beneden in de koekenpan. Bak ze 5 minuten aan deze kant, bedruip ze regelmatig met het bakvet.
    Draai de kwartels dan om en bak de andere kant ook in 5 minuten.
    Giet op het eind een eetlepel citroensap of witte wijn bij het bakvet.
  2. Haal de kwartels uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
    Punt 2