Hoelang kreeft koken?
Kreeft koken, daarbij hangt de kooktijd vooral af van het gewicht van de kreeft. Voor een kreeft van ongeveer vijfhonderd gram reken je ongeveer acht tot tien minuten kooktijd in kokend water. Heb je een grotere kreeft van rond de zevenhonderdvijftig gram tot een kilo, dan mag je uitgaan van twaalf tot vijftien minuten. Laat de kreeft niet te lang doorkoken, want dan wordt het vlees taai. Begin altijd pas met tellen als het water weer kookt nadat de kreeft erin is gegaan. Na het koken laat je de kreeft liefst even rusten voordat je hem opensnijdt.
Benodigdheden
- Grote soeppan (minstens 6 liter)
- Keukentouw (optioneel, om scharen vast te binden)
- Schuimspaan of tang
- Grote snijplank en stevig mes
- Kom met ijskoud water (optioneel, om het garen te stoppen)
Ingrediënten
- 2 kreeften van ongeveer 700 tot 800 gram per stuk
- 4 liter water
- 40 gram grof zeezout
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- Eventueel wat verse peterselie of dille
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Vul een grote pan met vier liter water. Voeg het grof zeezout toe samen met de laurier, peperkorrels, ui, wortel en bleekselderij.
2. Koken
- Breng het geheel aan de kook en laat het vijf tot tien minuten doorkoken, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Neem de kreeft en dompel hem in één beweging onder in het kokende water. Als je dit lastig vindt, kun je hem eerst kort verdoven door hem een kwartier in de diepvries te leggen. Dek de pan af zodra de kreeft erin zit en wacht tot het water weer kookt. Vanaf dat moment begint de kooktijd te tellen. Kreeften van rond de zevenhonderdvijftig gram kook je in twaalf minuten. Grotere exemplaren mogen vijftien minuten. Haal de kreeften er met een tang of schuimspaan uit en leg ze in koud water om het garen te stoppen. Daarna laat je ze even rusten voordat je begint met het uit de schaal halen van het vlees.