Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur 20 minuten
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 145
Klein

Hoelang konijn braden?

Konijn braden is niet echt moeilijk, maar het vlees moet zacht kunnen worden tijdens het braden zonder uit te drogen, en dat lukt alleen op een lager vuur.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1 heel konijn in stukken van ongeveer 200 gram
  • 50 gram roomboter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 takje tijm
  • 1 wortel in plakjes
  • 1 stengel bleekselderij in stukjes
  • 250 milliliter droge witte wijn
  • 250 milliliter kippenbouillon
  • 1 theelepel grove mosterd
  • Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

  • Grote braadpan met deksel
  • Houten lepel
  • Keukentang
  • Schuimspaan
  • Kom voor de jus

Bereiding
 

1, Voorbereiding
  1. Dep de stukken konijn droog met keukenpapier en bestrooi ze aan alle kanten met peper en zout.
    Smelt de roomboter samen met de olijfolie in een braadpan op een middelhoog vuur. Zodra de boter begint te schuimen, leg je de stukken konijn erin en bak je ze rondom goudbruin.
    Haal ze daarna uit de pan en leg ze even apart.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Voeg de gesneden uien, de fijngesneden knoflook, de wortelplakjes en de bleekselderij toe aan het braadvet. Laat alles bakken totdat de uien glazig zijn.
    Doe daarna de laurierblaadjes en de tijm erbij.
  2. Blus het af met de witte wijn en roer de aanbaksels los met een houten lepel. Laat de alcohol verdampen en giet daarna de bouillon erbij. Roer de mosterd door de saus en leg de stukken konijn terug in de pan. Ze moeten grotendeels onder het vocht staan.
    Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het vlees 60 tot 75 minuten zachtjes sudderen. Keer de stukken konijn af en toe om.
  3. Als het vlees bijna van het bot valt, is het klaar. Haal het konijn uit de braadpan, zeef eventueel de jus en laat die nog even inkoken tot ze dik genoeg is.
    Punt 2