Hoelang kokkels koken?
Kokkels koken hoeft slechts enkele minuten te duren; zodra de schelpen open zijn gegaan, is de lekkernij klaar.
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Schone kom
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1 kilo verse kokkels
- 500 milliliter water of witte wijn
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Kokkels schoonmaken
- De kokkels moeten eerst goed gespoeld worden in koud water. Doe de kokkels daarom in een kom met water en laat ze minstens 30 minuten in het water staan. Daardoor kun je zand eruit spoelen, dat vaak in de schelpen zit. Doe de kokkels daarna in een vergiet en spoel ze nog een paar keer onder stromend water, Vervolgens kijk je of er kapotte schelpen tussen zitten; die gooi je weg.
2. Koken
- Zet een grote pan op een middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olijfolie. Voeg de fijngesneden knoflook en sjalot toe en fruit deze kort aan tot ze glazig zijn.
- Voeg de kokkels toe en schenk er 500 milliliter witte wijn of water overheen. Doe direct de deksel op de pan en laat de kokkels ongeveer 3 tot 4 minuten koken. Schud de pan af en toe heen en weer, zodat alle kokkels gelijkmatig garen.
- Zodra de schelpen open zijn gegaan, zijn de kokkels klaar. Haal de pan van het vuur en roer de fijngesneden peterselie erdoor. Breng op smaak met wat peper.
