Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 4 minuten
Totale tijd 24 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 64
kleinst

Hoelang kokkels koken?

Kokkels koken, een typisch Nederlands schelpdier dat ook buiten Zeeland veelvuldig gegeten wordt. Ik kan mij nog herinneren dat ik een keer met mijn vader langs een dijk in Zeeland liep, en dat mijn vader een vork meenam uit het vakantiehuisje. Waarom? Op een gegeven moment liep hij naar het water, pakte een kokkel, en met de vork werd het diertje eruit gehaald en naar binnen gewerkt. Onze familie komt van oorsprong uit Zeeland, en dat was hem waarschijnlijk ooit zo geleerd. Ik moest er overigens niet aan denken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1 kilo verse kokkels
  • 500 milliliter water of witte wijn
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper naar smaak

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel
  • Vergiet
  • Schone kom
  • Houten lepel

Bereiding
 

1. Kokkels schoonmaken
  1. De kokkels moeten eerst goed gespoeld worden in koud water. Doe de kokkels daarom in een kom met water en laat ze minstens 30 minuten in het water staan. Daardoor kun je zand eruit spoelen, dat vaak in de schelpen zit.
    Doe de kokkels daarna in een vergiet en spoel ze nog een paar keer onder stromend water,
    Vervolgens kijk je of er kapotte schelpen tussen zitten; die gooi je weg.
    Punt 1
2. Koken
  1. Zet een grote pan op een middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olijfolie. Voeg de fijngesneden knoflook en sjalot toe en fruit deze kort aan tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de kokkels toe en schenk er 500 milliliter witte wijn of water overheen. Doe meteen de deksel op de pan en laat de kokkels ongeveer 3 tot 4 minuten koken. Schud de pan af en toe heen en weer, zodat alle kokkels gelijkmatig garen.
  3. Zodra de schelpen open zijn gegaan, zijn de kokkels klaar. Haal de pan van het vuur en roer de fijngesneden peterselie erdoor. Breng op smaak met wat peper.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 64 kcal
Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 15,5 gram
Vet: 0,1 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)