Knolraap koken is simpel, als je weet wat je doet. Schil de knolrapen, snijd ze in blokjes van ongeveer twee centimeter, en zet ze op in koud water met wat zout. Breng het aan de kook en laat ze dan ongeveer twaalf tot vijftien minuten zachtjes koken. Prik er met een vork in: als ze zacht zijn, maar nog een beetje stevig, zijn ze klaar. Giet ze dan af en laat ze eventueel even droogstomen in de pan met de deksel eraf. Je kunt ze serveren zoals ze zijn, met een klontje boter en wat nootmuskaat, of gebruiken als basis voor een puree. Ze passen goed bij winterse gerechten zoals stoofvlees of een stukje gebakken vis.