Hoelang kleefrijst koken?
Kleefrijst koken begint al uren voordat je de pan op het vuur zet. Het is belangrijk om de rijst eerst minstens vier uur, liefst een hele nacht, te laten weken in koud water. Door het weken wordt de rijst zachter en garen de korrels gelijkmatiger tijdens het koken. Als je dat overslaat, wordt hij van buiten gaar maar blijft de binnenkant hard. Na het weken duurt het koken zelf ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoeveel rijst je gebruikt en hoe groot je pan is.
Zodra je de rijst op het vuur zet, kook je hem eerst een paar minuten met de deksel eraf. Daarna zet je het vuur laag, doe je de deksel erop en laat je hem stomen tot het water is opgenomen. Laat de rijst na het koken nog even rusten met de deksel op de pan. Zo worden de korrels nog net wat zachter en steviger tegelijk.
Benodigdheden
- grote kom om te weken
- Vergiet
- middelgrote pan met goed sluitende deksel
- keukenhanddoek
- houten of kunststof lepel
Ingrediënten
- 400 gram kleefrijst bijvoorbeeld Thaise of Laotiaanse kleefrijst
- 800 milliliter koud water om in te weken
- 500 milliliter water om te koken
- eventueel een snufje zout
Stapsgewijze handleiding
1. Spoelen
- Doe de kleefrijst in een grote kom en spoel hem goed af onder koud stromend water. Roer met je handen door de rijst en giet het water weg. Herhaal dit totdat het spoelwater bijna helder is. Giet daarna 800 milliliter koud water over de rijst en laat dit minimaal vier uur staan, liever een hele nacht.
2. Koken
- Giet de geweekte rijst af in een vergiet. Laat hem goed uitlekken en doe hem daarna in een pan. Voeg ongeveer 500 milliliter vers water toe, zodat de rijst net onder staat. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook zonder deksel. Roer niet. Laat de rijst 3 tot 5 minuten koken, totdat het water bijna verdampt is.
- Doe nu de deksel op de pan en zet het vuur op de laagste stand. Laat de rijst zo nog 10 tot 15 minuten garen. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten rusten met de deksel op de pan. Roer de rijst voorzichtig los met een houten lepel en serveer direct of laat afkoelen voor later gebruik.